Kalapullat ovat kuuluneet norjalaiseen keittiöön jo pitkään.Kun napatutkija Roald Amundsen aloitti tutkimusmatkansa Koillisväylälle vuonna 1918, hänellä oli eväänä mukanaan kalapullia Vesteraalenista.
Kalapullat valmistetaan aina tuoreesta turskasta tai koljasta. Joka talvi satoja kalastusveneitä kerääntyy Vestfjordille pyytämään skreitä, suurikokoista turskalajia, joka vaeltaa sinne kutemaan.
FISKEBOLLER ELI NORJALAISET KALAPULLAT
400 g turskaa
200 g täysmaitoa
1 tl suolaa
1 1/2 tl perunajauhoa
Pane ainekset monitoimikoneeseen ja käytä konetta kunnes massa on tasaista, noin 1/2 minuutin ajan.
Pyöritä kalamassasta noin 50 gramman pullia.
Friteeraa kalapullia 170-asteisessa öljyssä 2 ½ minuutin ajan, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja nousevat pintaan.
JUUSTOINEN VALKOKASTIKE
3 dl kala/äyriäislientä
3 dl täysmaitoa
60 g voita
1 hienonnettu salottisipuli
3 rkl (45 g) vehnäjauhoja
2 dl juustoraastetta
(1 tl sormisuolaa)
sitruunamehua
ripaus jauhettua muskottipähkinää
KORISTEEKSI
katkarapuja
Hienonna salottisipuli. Kuullota sipulisilppu voissa kattilassa läpikuultavaksi.
Lisää vehnäjauhot kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää kalaliemi ja maito koko ajan sekoittaen. Lisää juustoraaste ja kypsennä kunnes juusto sulaa ja kastike on tasaista. Mausta kastike sitruunamehulla , ripauksella muskottipähkinää ja tarvittaessa suolalla.
Lisää kastikkeen joukkoon kalapullat ja anna niiden kuumentua.
Koristele ruoka katkaravunpyrstöillä.
Tarjoa keitettyjen perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 