Ystäväni Jaana Virkin portviini-suklaakakku on suussasulava. Portviiniä voi käyttää myös ruoanvalmistuksessa kuten kastikkeissa, jälkiruoissa ja leivonnassa. Jaanan kakku sopii mainiosti illanistujaisten jälkiruoaksi tai vaikkampikkujoulutarjottavaksi.
JAANAN PORTVIINI-SUKLAAKAKKU
200 g kuivattuja, pehmeitä viikunoita
1 dl Graham’s LBV portviiniä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl rouhittuja saksanpähkinöitä
200 g pehmeää voita
2 dl sokeria
1/4 tl suolaa
3 munaa
KOSTUTUS
noin 1 dl portviiniä
KUORRUTUS
200 g tummaa suklaata
100 g voita
Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 24-senttinen irtopohjavuoka.
Pane viikunat kattilaan, lisää portviini ja anna kiehua, kunnes viikunat ovat pehmenneet. Soseuta viikunat sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe sekä rouhitut pähkinät keskenään. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota munat erikseen. Sekoita nuolijalla jauhoseos ja munavaahto voi-sokerivaahtoon. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt viikunasose. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Nosta vuoka ritilälle uunin alaosaan. Paista 40-45 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
Jäähdytä kakku ja irrota se vuoasta. Pane kakku tarjoiluvadille. Kostuta kakku päältäpäin portviinillä, käytä pullasivellintä.
Valmista kuorrutus. Pane voi pieneen kattilaan sulamaan ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoittele lusikalla, kunnes suklaa on sulanut. Anna kuorrutteen jäähtyä ja jähmettyä jonkin verran ja levitä se sitten lusikalla kakulle. Pane kakun päälle kakkukupu ja anna kakun tekeytyä seuraavaan päivään.
Voit tarjoilla kakun kanssa kermavaahtoa, jos haluat.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 