Suomen sota toi, ehkä hieman yllättäen, venäläistä ruokaperinnettä Ylä-Savoon.
Venäläiset joukot elelivät aselevon aikana normaalia elämää ja tekivät ruokiaan. Ajankulukseen he paistoivat blinejä, joita paikallisetkin pääsivät maistamaan. Kun venäläiset joukot poistuivat, savolaiset jatkoivat tapaa. Käytössä ei ollut samanlaisia pannuja kuin venäläisillä, joten iisalmelaiset paistoivat blinit rautapatojen pohjilla. Blinit suurenivat letuiksi, mutta tapa säilyi.
1970-luvulla Martat rupesivat elvyttämään perinnettä ja opastamaan ihmisiä muurinpohjalettujen paistoon. Myöhemmin tuli myyntiin myös lettujen paistoa varten tehtyjä muurikoita.
JUUSTOISET MUURINPOHJALETUT
10-12 kpl
kasvis
MUURINPOHJALETUT
1 l täysmaitoa
3 kananmunaa
2 dl ohrajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
50 g sulatettua voita tai margariinia
TÄYTE
200 g raastettua, voimakkaanmakuista juustoa
( 100 g murenneltua vuohenjuustoa)
2-3 kevätsipulia tai kesäsipulin varsia
PINNALLE
50 g raastettua Appenzeller Classic -juustoa
Tee muurinpohjalettutaikina. Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon maito. Lisää jauhot, sokeri, suola ja sulatettu rasva. Anna taikinan turvota noin puoli tuntia.
Tee sillä aikaa täyte. Raasta juusto ja silppua kevätsipulit tai sipulinvarret. Sekoita juustoraasteet ja sipulit keskenään
Sulata nokare voita tai margariinia muurikassa tai tavallisella paistinpannulla. Paista taikinasta lettuja. Reilu 1 dl taikinaa/lettu on sopiva määrä.
Kun olet kääntänyt letun, ripottele paistetulle pinnalle juustotäytettä. Anna letun paistua kunnes juusto alkaa sulaa ja taita lettu sitten kolmioksi. Tarjoa heti tai paista kaikki letut ja kuorruta ne uunissa juustoraastehunnulla peitettynä ( 225 astetta/10-15 minuuttia).
Tarjoa lisäksi vihersalaattia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 