Olen kokannut neljä vuotta airfryerilla, jos en nyt päivittäin, mutta kuitenkin viikottain. Eli en ole ihan aloittelija sen käytössä. Sain Read.me -kustantajalta arvostelukappaleen Arja Elina Laineen uudesta Airfryer-keittokirjasta. Olen selaillut sitä läpi ja todennut kirjassa olevan herkullista kotiruokaa ilman turhan eksoottisia aineksia. Kaikki ainekset kun löytyvät lähimarketista.
Kirjan kuvat on ottanut Arja Elinan tytär, Anni-Sofia Savela.
Valitsin ensimmäisen testiohjeeni sillä perusteella, mitä kaapeistani löytyy ilman kaupassakäyntiä. Niinpä tein kalapihvejä säilykekalasta.
KALAPIHVIT LUONNON- TAI VILLIKALASTA (eli kalasäilykkeestä)
4 pihviä
1-2 tlk (1-2 × 150g /115 g) luonnonkalaa öljyssä esim. leppäsavukalaa
1 kananmuna
50 g tuorejuustoa, esim. Aurinkokuivattu tomaatti
½ dl tomaattipyreetä
1 tl sitruunamehua
1 dl kaurajauhoja
1 rkl maissitärkkelysjauhoja tai korppujauhoja
1/3 tl rouhittua mustapippuria
½ tl kuivattua timjamia tai 1 rkl tuotetta silputtuna
(vähän suolaa)
Avaa säilyketölkkiä ensin vain vähän ja valuta öljy mukiin.
Riko muna kulhoon. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita tasiseksi. Lisää lopuksi valutettu kala joukkoon. Jos kalassa ei ole suolaa, lisää sitä varovaisesti.
Leikkaa airfryerin ritiläkorin tai -pellin päälle sopiva leivinpaperinpala tai kaytä airfryerin suojapaperia.
Esilämmitä airfryer 180 °C tyhjanä 2 min. Sudi paperille valuttamaasi öljyä. Nostele kahden lusikan avulla nelja isoa taikinanokaretta paperin pälle. Tasoita lusikalla pihveksi ja sivele pinta öljyllä. Leikkaa saksilla paperi pihvien mukaan
neljään palaan, jotta saat nostettua pihvit lastalla paistokorin. Jos käytössä on uunimallinen airfryer, paperia ei taritse leikata paloiksi.
Paista 180 °C:ssa 6-7 min. Sivele öljyä vielä pihvien pintaan.
Käännä pihvit lastalla ja poista samalla leivinpaperipalat. Paista vielä 6-7 min, jotta pihvit ovat kauniin värisiä.
Tarjoa kalapihvit esimerkiksi lohkoperunoiden/juresröstin ja
kermavilikastikkeen kanssa.
KALAPIHVIEN KERMAVIILIKASTIKE
2 dl/ 4 pihville
2 dl kermaviiliä, ranskankermaa tai kaurafraichea
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria tai juoksevaa hunajaa
hiven cayenne- tai sitruunapippuria
⅓ tl mineraali- tai yrttisuolaa
1-2 rkl tuoretta persilja-, tilli- tai timjamisilppua
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
ENSIARVIO OHJEESTA
Ammattilaisen tunnistaa, kun ohjeita lukee. Ohje toimii, kypsennysajat pitivät kutinsa ja lisäksi siinä annetaan näppärä vinkki leivinpaperin käytöstä pihvejä paistettaessa. Lopputulos näytti myös lähes samalta kuin kirjassa.
Paria asiaa mietin ohjetta tehdessäni. Millaisia pihvejä tulee, jos kalamäärän puolittaa? Veikkaisin, että aika jauhoisia. Minä käytin molemmat purkkini ja pihvit oikeasti maistuivat kalalle. Ohjeessa käytetään kaurajauhoja, mutta jos niitä ei ole, vehnäjauhotkin tietty käy. Puhdaskaurajauholla ja maissitärkkelyksellä tehtynä pihvit ovat kylläkin gluteenittomia. Erikoisruokavaliot on reseptiikassa otettu huomioon ilman sen suurempaa alleviivausta.
Kaipasin mureketaikinaa maistaessani ohjeeseen lisää happoa, joten käytin siihen 1/2 sitruunan mehun teelusikallisen asemesta. Makuasia.
LEIVONNAISTEN YSTÄVÄLLE
Kirjassa on paljon myös leivontaohjeita. Onhan Arja Elina ollut pitkään mm. Myllyn Parhaan tuotekehittelijänä. Niin suolaisia leivonnaisia ja leipiä kuin makeita leivonnaisiakin on kirjassa joka makuun. Niin joulutortut kuin -piparitkin voi paistaa airfryerissa. Munkkeja ilman uppopaistoa aion kokeilla ihan lähiaikoina!
ERINOMAINEN INFOPAKETTI ALOITTELIJALLE
Nykyisin laitevalmistajia ja malleja on tarjolla runsaasti. Laitteisiin on tullut lisää tehoa, ominaisuuksia ja uusia erikseen hankittavia lisäosia. Tietoa tarvitaan paljon. Kirjan alkuosan infopaketti vastaa moniin aloittelijoiden kysymyksiin. Myös niihin, joissa Facebook-ryhmissä väännetään lähes viikoittain.
Esimerkiksi paistoajoista on aukeaman kokoinen taulukko (s.28-29).
” Niin ajat kuin lämmöt ovat aina yksilöllisia sikäli, että kokkaustilanteessa laitteen lisaksi vaihtelevat raaka-aineiden koostumus, koko ja lämpötila, eikä absoluuttista totuutta resepteissa ole. Tutustu tekemalla kirjan ohjeiden mukaan, mutta tarkkaile silti laitteesi paistotulosta. Se on helppoa, sillä airfryerin luukun voi avata paiston aikana niin monta kertaa kuin haluaa”, Arja Elina kirjoittaa kirjan esipuheessa.
Näin ensipuraisulla sanoisin, että tässä on erinomainen lahjavinkki pöhöttämisestä innostuneille aloittelijoille ja kokeneillekin kotikokeille!
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 