Juustoinen tomaattipiiras on uskomattoman herkullinen. Se on helppo ottaa mukaan vaikka nyyttäreille tai piknikille.
Piiras on parhamimmillaan haaleana tai huoneenlämpöisenä. Kaverikseen se ei kaipaa kuin raikasta vihreää salaattia ja lasillisen roseeviiniä.
RANSKALAINEN TOMAATTIPIIRAKKA
25 x 30 cm vuoka
lakto-vegetaarinen
POHJA
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
125 g kylmää voita kuutioina
1 1/2 dl maitorahkaa
TÄYTE
3 rkl karkeaa dijoninsinappia
200 g vahvanmakuista raastettua juustoa (esim. Le Gruyère AOP)
500 g (kirsikka)luumutomaatteja
1 dl silputtua basilikaa
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
1/2 dl neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
Tee pohja. Sekoita suola vehnäjauhoihin ja lisää sitten kuutioitu, kylmä voi. Nypi taikina murumaiseksi seokseksi ja lisää rahka ja sekoita nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa taikinaa, ettei se sitkisty.
Voitele vuoka ja jauhota se halutessasi korppujauhoilla. Näin piirakka on helppo irrottaa. Mikäli omistat irtopohjaisen piirakkavuoan, käytä sitä.
Taputtele taikina 25 x 30 cm suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja sen reunoille. Voit luonnollisesti käyttää myös pyöreää piirakkavuokaa Laita vuoka jääkaappiin lepäämään vähintään puoleksi tunniksi.
Tee täyte piirakkapohjan levätessä jääkaapissa. Hienonna valkosipulin kynnet ja laita ne maustamaan oliiviöljjyyn. Viipaloi tai halkaise tomaatit ja silppua basilika. Raasta juusto.
Levitä torttupohjalle sinappi, lisää puolet juustoraasteesta ja silputtu basilika. Asettele juuston päälle tomaattiviipaleet kauniisiin riveihin. Kaada tomaattien päälle valkosipulioliiviöljy. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.
Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia ja lisää pinnalle loput juustoraasteesta. Jatka kypsentämistä 15-20 minuuttia tai kunnes juusto saa väriä.
Tarjoa haaleana tai huoneenlämpöisenä vihreän salaatin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 