Munakoiso on tuttu muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä. Monipuolinen munakoiso sopii erityisen hyvin kasvis- ja uuniruokiin sekä grillattavaksi.
Aiemmin munakoisoviipaleita itketettiin suolalla noin puoli tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Nykyiset munakoisolajikkeet eivät kuitenkaan ole kitkeriä, joten itkeminen ei ole tarpeen. Nopean suolakylvyn viipaleille voi kuitenkin antaa, jos haluaa rapeamman pinnan paistettaessa.
Herkullisimmat munakoisot ovat pinnaltaan tummia ja kiiltäviä.
Allaoleva, toimittamani ruokaohje on julkaistu Me Naiset -lehdessä keväällä 1992.
KREIKKALAISET MUNAKOISOT
4 munakoisoa (tai kesäkurpitsaa)
JAUHELIHAKASTIKE
2 rkl (oliivi)öljyä
2 sipulia
3-5 valkosipulinkyntta
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 tlk kuorittuja tomaateja
1 laakerinlehti
KREIKKALAINEN VALKOKASTIKE
1 dl öljyä
1 dl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
2 munaa
1 dl voimakkaan makuista justoraastetta
1/2 tl suolaa
ripaus muskottipähkinäa
LISÄKSI
1 dl justoraastetta
Huuhdo munakoisot ja puolita ne pituussuunnassa. Koverra suuri
osa sisuksesta pois, säästä kastikkeeseen. Pane puolikkaat suolattuun veteen tunniksi.
Tee jauhelihakastike. Kuullota silputut sipulit ja hienonnetut vakosipulinkynnet öljyssä. Lisää jauheliha ja hieman myöhemmin munakoisojen sisus. Mausta. Lisää säilötyt tomatit ja laakerinlehti. Anna hautua vartin verran.
Tee paksu valkokastike. Kaada öljy kattilaan, lisää vehnäjahot.
Kypsennä sekoittaen noin viisi minuuttia, lisää lämmitetty maito hyvin vatkaten. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten, mausta kastike. Lisäa lopuksi juustoraaste. Kastike muistuttaa lähinna tuulihattutalkinaa.
Valuta munakoisot ja kypsennä
puolikkaita 5 minuuttia mikroaal-
touunissa täydella teholla tai pais-
ta pannulla oliyssa.
Täytä munakoison puolikkaat
jauhelihakastikkeella ja peitä valkokastikkeella. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Kypsenna munakoisoja 200 asteessa noin 25 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 