”Usein puhutaan, että syöminen on välipalaistunut, mutta se on myös aamiaistunut”, ruokakulttuurin professori Johanna Mäkelä Helsingin yliopistosta sanoo Ylen Aikamatka arkeen -radiosarjan haastattelussa. ”Ihmiset syövät pitkin päivää sellaisia ruokia, jotka ennen miellettiin aamiaisruoiksi.”
Varsinkin 1980-90 -luvulla syntynyt nettisukupolvi suhtautuu ruokaan ja ruoka-aikoihin eri tavalla kuin vanhemmat ikäluokat. He ovat tottuneet vieraisiin kulttuureihin ja eksoottisiin makuihin. Yhteisöllisyys ja sosiaalinen syöminen on heillekin tärkeää. Maailma on virtuaalielämän myötä kutistunut ja frendejäkin saattaa olla useilla eri aikavyöhykkeillä. Nettinatiivit ovat luoneet oman joustavan päivä- ja ruokailurytminsä.
Brinneriksi kutsutaan aamiaisruokien, vaikkapa munien ja pekonin, nauttimista illallisaikaan. Ilmiö tunnettiin jenkeissä jo 2000-luvulla.
Ruokailurytmit ovat taipuneet uussanoiksi maailman ruokaslangiin. New Yorkissa erittäin suosituiksi ovat tulleet linnerit ja dunchit, jotka nautitaan kello 15-17 välillä. Eli sinä aikana kun ravintoloissa valmistaudutaan illalliskattauksiin. Mikä linnerin ja dunchin ero sitten on? Dunch tarjotaan lähempänä illallisaikaa kuin linner. Eli englanniksi ruoka-aikajana menisi seuraavasti: Lunch –> Linner –> Dunch –> Dinner. Ettäs tiedätte.
Nykyisinhän on ravintoloita, jotka tarjoavat aamiaista ympäri vuorokauden.
Mannermainen aamiainen on suora käännös englanninkielisestä termistä continental breakfast. Siihen kuuluu yleensä kahvin ja mehun kanssa tarjoiltua leipää, voisarvia tai muuta pientä makeaa. Mukana voi olla myös muroja ja hedelmiä.
Mannermaiseen aamiaiseen ei kuulu lämpimiä ruokia, korkeintaan keitettyjä kananmunia.
Mistä termi oikein tulee? Nimellä viitataan Manner-Eurooppaan, ja se onkin saanut alkunsa saarivaltio Isosta-Britanniasta. Ensimmäiset merkinnät mannermaisesta aamiaisesta löytyvät 1800-luvun puolivälistä.
Termillä tehdään pesäeroa tyypilliseen brittiläiseen aamiaiseen, johon kuuluu yleensä kananmunia, pekonia, makkaroita, paistettua tomaattia ja papuja.
Suomalaiset taas ovat tottuneet hieman terveellisempään aamiaiseen kaurapuuroineen ja jogurtteineen.
Amerikkalainen aamiainen on niin ikään tuhti. Yhdysvalloissa ei syödä brittien rakastamia papuja, mutta tilalla voi olla esimerkiksi pannukakkuja tai perunaa.
HIMAHELLAN TIINA 