Keikauskakku, eli ylösalaisin kakku, juontaa juurensa 1920-luvun Yhdysvaltoihin, erityisesti Pineapple Upside Down Cakeen, josta tuli aikansa hitti. Kakun valmistuksessa hedelmät, kuten ananakset ja kirsikat, asetetaan ensin vuoan pohjalle, minkä jälkeen taikina kaadetaan päälle. Kakku keikautetaan ylösalaisin uunista tultua.
KEIKAUSKAKKU
Ohje julkaistu Me Naisten Mimmi leipoo liitteessä 1994. Aloituspiiros: Anna-Kaisa Hintikka
VUOAN POHJALLE
voita tai margariinia
4 rkl fariinisokeria
6 ananasrengasta
6 kirsikkaa
KAKKUTAIKINA
100 g voita tai margariinia
1 1/2 di sokeria
1 muna
2 1/2 vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
1 tl neilikkaa
1 1/4 dl kevytkermaa
KORISTEEKSI
kermavaahtoa
Voitele tasapohjainen kakkuvuoka, ripottele pohjalle fariinisokeria ja pane ananasrenkaat ja halkaistut kirsikat vuoan pohjalle.
Vaahdota rasva ja sokeri, lisaa muna ja lopuksi kuivat aineet vuorotellen kerman kanssa.Levitä ananasrenkaiden päälle. Paista kakkua 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kumoa lämpimänä.
Pursota jäähtyneelle kakulle koristeeksi kermavaahtoa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 