Korvasienet ovat käsittelemättöminä tappavan vaarallisia ja tällä hetkellä pohditaankin siirretäänkö ne kokonaan pois syötävien sienien listalta. Voit mainiosti käyttää ohjeeseen muita sieniä.
Tämä pastaohje on Me Naiset -lehdestä vuodelta 1994. Tein ohjeen lehden markkinoinnille.
KERMAINEN LOHI-KORVASIENIPASTA
150 g keitettyjä korvasieniä tai
sekasienia
150 g kylmäsavulohta
2 rkl voita tai margariinia
4 dl kuohukermaa
3 rkl tomaattipyreetä
suolaa
ripaus mustapippuria
1/2 dl hienonnettua tillia
basilikaa
Silppua sienet. Sulata rasva kattilassa ja käantele sienia siinä muutama minuutti. Lisää kerma ja tomaattipyree. Keitä kastiketta kokoon pari minuuttia. Lisäa hienonnettu kala ja mausta kastike.
Tämä ohje on ollut Gloriassa samoihin aikoihin Gunnel Adlercreutzin 10 parhaassa ruoassa. Tämä ohje sopii vegeille.
SIENIÄ JA SPAGETTIA
500 g spagettia
2 isoa kourallista kuivattuja sieniä,
mieluiten korva- tai mustatorvisienia tai suppilovahveroita
1-2 dl vettä
3 valkosipulin kynttä
noin 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
kasvisliemikuutio
2 dl kuohukermaa
Murskaa sieniä vain sen verran, etta ne murtuvat vähän pienemmiksi palasiksi.
Jos käytät kuivattuja korvasienia, keitä
ne kahteen kertaan 10 min ja heita keitinvesi pois.
Pane sienet kattilaan ja kaada päalle kuumaa vettä. Anna sienten turvota.
Kun liotusneste on imeytynyt sieniin, lisää sekaan kasvisliemikuutio.
Anna seoksen kiehua hiljalleen liedella 10-20 minuuttia. Jos neste kiehuu kokoon, lisää vetta. Jos nestetta taas on likaa, keita se kokoon.
Lisää valkosipulimurske, vähän mustapippuria seka kerma. Sekoita ja keitä viela sen verran, etta syntyy kastike.
Keitä spagettia ja jätä se kovahkoksi.
Kaada vesi pois ja huuhtaise spagetti kylmällä vedella. Kaada takaisin kattilaan ja lisää sienikastike. Kuumenna.
Sekoita ja tarjoa lisaksi parmesaanijuustoa
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 