Voileipäkakku on perinteisesti muodoltaan pitkänomainen, mutta pyöreitäkin kakkuja tehdään. Kakku kannattaa valmistaa syömistä edeltävänä päivänä, mutta päällystää ja koristella vasta juuri ennen tarjoilua. Voileipäkakkua varataan tarjolle 120–150 grammaa henkilöä kohden.
KINKKUVOILEIPÄKAKKU
noin 25 palaa
24 viipaletta vaaleaa vuokaleipä
16 viipletta tummaa vuokaleipää
KOSTUTUS
1/2 l lihalientä
TÄYTE 1:
500 g savukinkkua
1 punainen paprika
2 dl ranskankermaa
3 rkl tomaattipyreetä
2 tl vahvaa sinappia
1/4 tl pippurisekoitusta
2 rkl sitruunamehua
1 tuore kurkku raastettuna
TÄYTE 2
200 g sulatejuustoa
2 keskikokoista herkkukurkkua
1/2 dl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
1 rkl sinappia
2-3 valkosipulinkynttä
KUORRUTUS
200 g majoneesia
1 dl kuohukermaa
ripaus cajun-mausteseosta
KORISTELU
200 g savukinkkusiivuja
mustia oliiveja tai kurkkuviipaleita
tuoreita yrttejä, esimerkiksi kynteliä tai kirveliä
KAKUN REUNOILLE
juustoraastetta
Valmista täytteet. Hienonna ainekset tahnamaisiksi monitoimikoneessa.
Tarkista suola. Raasta kurkku ja valuta se hyvin.
Leikkaa leivistä pois kuoret ja panee kostutetulle voipaperille
kahdeksan leipäviipaletta ympyrän tai suorakaiteen muotoon. Pyöreää
kakkua valmistettaessa käytettiin muottina irtopohjavuoan rengasta.
Kostuta leivät lihaliemellä ja levitä leiville puolet kinkkutäytteestä, pane kinkkutäytteen päälle valutettua kurkkuraastetta. Kokoa seuraava kerros tummasta leivästä, kostuta ja
levitä leiville puolet juustotäyteestä. Jatka kunnes leipää on viisi kerrosta. Kääri kakku kostutettuun voipaperiin ja pane viileään kevyen painon alle mehustumaan seuraavaan päivään.
Vaahdota päällystä varten kerma ja sekoita siihen majoneesi. Mausta ripauksella cajun-maustetta, chiliä tai paprikajauhetta. Kuorruta
kakku, koristele reunat juustoraasteella. Viimeistele kakku.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 