Käyn läpi vanhoja juttujani ja arkistoin reseptejäni. Nämä ohjeet ovat Me Naisista keväältä 1991, jolloin olin tammikuussa aloittanut lehden vakituisena ruokatoimittajana. Kuvat otti silloinen työparini, valokuvaaja Jukka Riihelä ja tyyli oli ajan henkeen runsas. Tuossakin aukeaman kuvassa on seitsemän ruokaa.
Olen joskus laskenut, että olen toimittanut yli 25 000 julkaistua reseptiä.
MÄTIKORISTEINEN LOHIKAKKU
POHJA
100 g hapankorppuja
100 g sulatettua voita tai margariinia
LOHIHYYTELÖ
8 liivatelehteä tai 4 tl liivatejauhetta
300 g savustettua kirjolohta
3 dl kuohukermaa
500 g maitorahkaa
1 sipuli
1/2 dl sitruunamehua
1 dl hienonnettua tilliä
ripaus sitruuna-tai valkopippuria
1 1/2 tl suolaa
KORISTEEKSI
200 g kirjolohen mätiä
tillia tai sitruunamelissaa limetti- tai sitruunaviipaleita
Hienonna hapankorput esimerkiksi monitoimikoneella, lisäa sulatettu rasva ja painele seos irtopohjavuokaan.
Pehmita liivatteet kylmässä vedessa.
Hienonna kirjolohi ja silppua sipuli.
Kuumenna sitruunanmehu ja
liuota liivatelehdet siihen. Älä keitä.
Pehmitä rahka kermalla ja lisää seokseen kaikki muut ainekset.
Kaada seos vuokaan hapankorppupohjan päalle. Peitä vuoka.Anna hyytya jääkaapissa mieluimmin yon yli.
Irrota vuoasta reunat varovasti ja siirrä torttu tarjoiluvadille. Koristele kakku mätikerroksella, tilillä tai sitruunamelissalla ja limettiviipaleilla.
KESÄINEN KURKKUMOUSSE
1 kurkku suolaa
4 kovaksi keitettyä munaa
5-7 valkosipulin kynttä
5 dl turkkilaista jogurttia
2 dl majoneesia
8 liivatelehteä tai 4 tl liivatejauhetta
2 rkl (balsami)viinietikkaa
1 tl suolaa
ripaus valkopippuria
(tilliä, persiljaa, ruohosipulia)
KORISTEEKSI
kurkkuviipaleita, mausteyrtteja
Keitä munat. Raasta kurkku, ripottele raasteelle suolaa ja anna maustua hetki. Puserra raasteesta liika vesi pois.
Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Liuota ne kuumaan vesitilkkaan, älä keitä.
Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää lopuksi liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Kaada seos kylmälla vedella huuhdeltuun kakkuvuokaan ja anna hyytyä viileässä mieluimmin yön yli.
Kasta kakkuvoka ennen kumoamista hetkeksi kuumaan veteen irtoamisen helpottamiseksi. Koristele vati kurkkuviipaleilla ja salaatinlehdillä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 