Parsa ei välttämättä vaadi kaverikseen raskaita sooseja, vaan on sesonkiruokien herkullisinta antia kevyesti hapon kanssa valmistettuna.
Tämän keväisen salaatin valmistus vie vain vartin ja salaatti on kielenvievä yhdistelmä minttua, sitruunaa ja fetaa. Salaatti on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä, mutta sen voi tarjota myös ruoan lämpimänä lisäkkeenä.
KEVÄÄN VIHREÄ PARSA-FETASALAATTI
1 nippu vihreää parsaa
200 g herneitä, tuoreita tai pakastettuja ja sulatettuja
1 punasipuli
3 rkl oliiviöljyä
3 oksaa tuoretta minttua
100 g fetaa, murennettuna
1 sitruuna
Esivalmistee raaka-aineet. Leikkaa pois parsan puiset varret. Pilko parsat 2 cm paksuisiksi paloiksi, jätä nuput kokonaisiksi. Silppua punasipuli.
Raasta sitruunan kuori, puolita sitruuna. Irrota mintunlehdet varsista, hienonna lehdet.
Kuumenna oliiviöljy pannussa. Lisää hienonnettu punasipuli, parsat, herneet, suola ja pippuri. Kypsennä 3–4 minuuttia sekoitellen usein, kunnes ainekset ovat kirkkaan vihreitä ja napakan kypsiä. Poista liedeltä ja siirrä kulhoon.
Lisää salaatin joukkoon puolet mintusta, puolet murennellusta fetasta, puolet sitruunan kuoresta ja kokonaisen sitruunan puristettu mehu. Sekoita. Lisää mausteita tarvittaessa.
Lusikoi parsasalaatti tarjoiluastiaan. Ripottele päälle loput mintusta, fetajuustosta ja sitruunan kuoresta. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 