MAINOS: lehdistölounas Norjan suurlähetystössä: Norwegian Seafood Council
Norwegian Seafood Council on tutkinut katkarapujen kulutuksen kehittymistä Suomessa ja esitteli tutkimuksen tuloksia Norjan suurlähetystössä toukokuussa 2025.
Suomessa nuoret aikuiset ovat lisänneet merkittävästi katkarapujen kulutusta kyselyn mukaan 42 prosenttia suomalaisista syö katkarapuja vähintään kerran kuukaudessa, ja erityisesti nuorten ja lapsiperheiden viikoittainen käyttö on kasvanut. Sitä selitetään raaka-aineen käytön helppoudella ja nopeudella.
Kuluttajien selvä suosikki on pakastetut, kuoritut katkaravut, joita käyttää jopa 74 % katkarapuostajista. Yleisin käyttötarkoitus on edelleen pizzan täytteenä, heti kintereilla tulevat katkarapusalaatti, pastaruoat, voileivät, vokit ja skagen.
Lehdistölounaan tarjottavasta vastasivat huippukokit Risto Mikkola ja kaksi kertaa Suomea Bocuse’Dor -kisoissa edustanut Ismo Sipeläinen.
KATKARAPUSALAATTI
500 g kuorittuja katkarapuja
400 g pakasteherneitä
8 luumutomaattia
1 iso punasipuli
5 kypsää avokadoa
2 limettiä
1 tl sormisuolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
½ dl oliiviöljyä
1 iso roomansalaattikerä
1 ruukku korianteria tai tilliä
Sulata katkaravut hitaasti pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta huolella. Keitä pakasteherneitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti. Huuhtele lävikössä kylmällä vedellä ja valuta huolella.
Pilko tomaatit sekä kuori ja hienonna punasipuli. Sekoita ainekset. Halkaise avokadot, poista kivet ja lusikoi hedelmälihat leikkuulaudalle. Pilko avokadot ja nosta kulhoon. Mausta limetinmehulla, ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria. Mausta myös katkaravut ja tomaatti-punasipuliseos ripauksella suolaa ja rouhittua mustapippuria.
Rakenna katkarapusalaatti kerroksittain. Hienonna rapea salaatti ja nosta reilunkokoisen tarjoilukulhon pohjalle. Nosta päälle kerroksittain tomaatti-punasipuliseos, avokadot, pakasteherneet ja lusikoi pinnalle katkaravut. Valuta katkarapusalaatin päälle oliiviöljy ja hienonna pinnalle korianteria tai tilliä.
Risto Mikkolan katkarapusalaatti tarjottiin Rhode Island -kastikkeella. Kyseessä on amerikkalainen klassikkosalaattikastike, joka sopii mainiosti tarjottavaksi äyriäis-ka kalaruokien kanssa. Se on helppo valmistaa itsekin.
RHODE ISLAND -KASTIKE
1 dl majoneesia
1 dl ranskankermaa
1/2 dl ketsuppia
1 rkl viinietikkaa
5 tippaa tabascoa
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Sekoita majoneesi, ranskankerma ja ketsuppi keskenään. Mausta viinietikalla, tabascolla, murskatulla valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen makujen tekeytyä jonkin aikaa ennen tarjoamista. Tarjoa kastike kala- ja äyriäissalaattien kanssa.
SAATAT MYÖS PITÄÄ NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 