1930-luvulla meksikolaiset taiteilijat Diego Riviera ja Frida Kahlo isännöivät kodissaan Mexico Cityssä usein illalliskutsuja, joita Frida kutsui nimellä “día de los manteles largos” eli pitkien pöytäliinojen päiviksi. Tätä yksinkertaista kesäkurpitsasalaattia tarjottiin illallisilla, joille osallistuivat meksikolainen säveltäjä Carlos Chávez sekä Nelson Rockefeller. Alkuperäisessä ohjeessa on käytetty juustona meksikolaista Queso añejoa, mutta sen voi korvata parmesaanilla. Tai jopa fetalla.
FRIDA KAHLON KESÄKURPITSASALAATTI eli Ensalada de Calabacín
6 pientä kesäkurpitsaa
2 syöntikypsää avokadoa
KASTIKE
1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl balsamiviinietikkaa
1 tl suolaa
1/2 rkl sokeria
LISÄKSI
100 g fetaa
sormisuolaa
1/2 dl silputtua korianteria
Leikkaa kesäkurpitsat pitkittäin viipaleiksi ja grillaa niitä joko grillissä tai uunin grillivastusten alla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä haaleaksi.
Sekoita oliiviöljy, balsamico, suola ja sokeri ravistamalla hyvin keskenään
Viipaloi avokadot. Asettele avokado ja kesäkurpitsaviipaleet tarjoiluvadille. Ripottele päälle sormisuolaa ja salaattikastiketta. Koristele salaatti juustolla ja silputulla korianterilla.
FRIDA KAHLO’S ZUCCHINI SALAD aka Ensalada de Calabacín
6 small zucchinis
2 ripe avocados
DRESSING
1 1/2 dl olive oil
1/2 dl balsamic vinegar
1 teaspoon salt
1/2 tbsp sugar
ADDITIONAL
100 g feta cheese
sea salt
1/2 dl chopped cilantro
Slice the zucchinis lengthwise and grill them either on a grill or under the oven broiler for 10-12 minutes. Let them cool to lukewarm.
Mix the olive oil, balsamic vinegar, salt, and sugar by shaking well together.
Slice the avocados. Arrange the avocado and zucchini slices on a serving platter. Sprinkle sea salt and salad dressing over the top. Garnish the salad with feta cheese and chopped cilantro.
SAATTAISIT MYÖS TYKÄTÄ NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 