Rantakala on esimerkki ruoasta, jossa muutama yksinkertainen raaka-aine loihtii yhdessä taivaallisen herkun. Rantakala, jos mikä, sopii suomalaisen suveen.
Rantakala on suomalainen perinneruoka. Yksinkertaisemmillaan se on vedessä keitettyä kalaa; perattuja kaloja vain keitetään suolavedessä ns. hiljaa hymyillen vartin ajan. Rantakala yleistyi aikoinaan sisävesikalastajien keskuudessa ns. työpaikkalounaana, sillä rantakala kypsyi nopeasti nuotiolla valurautapadassa.
Yleisimpiä rantakalaan käytettäviä kaloja ovat järvikalat kuten muikku, ahven ja made. Turun saariston Rymättylässä rantakalaa on tehty silakasta ja merivedestä, johon ei tarvitse lisätä edes suolaa.
Rantakalasta on monia muunnelmia eri puolilla Suomea. Alkuperäiseen rantakalaan laitetaan kalan lisäksi vain vettä, suolaa ja nokare voita. Nykyään rantakala muistuttaa enemmän kalakeittoa, sillä pataan sujautetaan sipulia, perunaa, sekä maustepippuria, tilliä ja ruohosipulia. Myös ruisleivän paloja voidaan laittaa keiton päälle maustumaan. Minun keittiössäni rantakalan joukkoon sujahti myös pari kesäporkkanaa.
Rantakala on Pohjois- ja Ylä-Savon sekä Etelä-Karjalan maakuntaruoka sekä Joutsan, Konneveden, Riistaveden ja Uukuniemen pitäjäruoka. Näin kertoi Wikipedia.
MUIKKUJA RANTAKALAN TAPAAN
4-5 annosta
600 g perattuja pieniä muikkuja
2-3 uutta sipulia varsineen tai 2 keltasipulia
2 kesäporkkanaa
100 g voita
1 1/2 tl suolaa
10 kokonaista maustepippuria
5 dl vettä
6-8 perunaa
sipulinvarret, tilliä, persiljaa
LISÄKSI
ruisleipää
Perkaa muikut ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä. Hienonna sipulit. Sulata voi padassa tai laakeassa kattilassa. Kuullota sipulit. Levitä sipulien päälle muikut. Ripottele pinnalle suola ja pippurit. Kaada joukkoon vettä.
Kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Lisää kasvikset kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä vajaa puoli tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Tarkista perunoiden kypsyys.
Ripottele keittoon hienonnetut sipulinvarret sekä hienonnettua tilliä ja ruohosipulia. Tarjoa rantakala pannulla paahdettujen ruisleipäkuutioiden kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 