Ystävieni kesämökillä, Tuohirannassa, paistettiin muurinpohjalettuja, joita nautittiin sekä suolaisena että makeana versiona.
MUURINPOHJALETUT
1 l maitoa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 dl ohrajauhoja
2 tl suolaa
2,5 rkl sokeria
4 kananmunaa
1 dl voisulaa tai juoksevaa margariinia
Vatkaa maito, munat ja vehnä- ja ohrajauhot tasaiseksi lettutaikinaksi. Lisää joukkoon rasvaa ja ripaus suolaa ja sokeria. Lettutaikina on löysää.
Voit kaataa taikinan vaikkapa tyhjään mehupulloon ja antaa sen turvota seuraavaan päivään. Näin saat pitsimäisen ohuita muurinpohjalettuja. Jos paistat lettuja jo samana päivänä, lisää jauhoja runsaammin.
Lettutaikina säilyy viileässä, suljetussa pullossa noin kolme vuorokautta.
Oma suolainen suosikkini lettutäytteenä on lampaanjauhelihasta valmistettu vorschmack. Vorschmack mainitaan usein C. G. E. Mannerheimin lempiruoaksi. Mannerheimin kerrotaan tuoneen reseptin mukanaan Puolasta. Hän tarjosi ohjetta ensin Kämpin keittiölle, mutta kun se ei silloiselle keittiömesulle kelvannut, hän kiikutti reseptin kadun toiselle puolelle Savoyhin, jonka ruokalistalla se on yhä edelleen. Minun ohjeeni on laiskan kokin versio alkuperäisestä, sillä se tehdään jauhelihasta.
Mansikat ja kermavaahto tai jäätelö toimivat aina lettujen kanssa. Samoin raparperihilloke on hyvää lettujen kanssa tarjottuna.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 