Kesä on kyllä ruokaihmisen unelma-aikaa. Hevi-tiskit ovat niin täynnä herkkuja, että ei tiedä mistä päästä ruoanlaiton aloittaisi. Elotes eli maissi meksikolaiseen tapaan on nyt todellinen sesonkiherkku!
Kotimaisen maissin satokausi on aluillaan. Se, joka on sitä maistanut, ei vilkaisekaan mihinkään esikeitettyihin palapakkauksiin. Niistä ei voi puhua edes samana päivänä.
Ostin kotimaista maissia alle 5 e/kg. Maissiin pätee sama kuin parsaan, sen pitäisi päästä pellolta suoraan kattilaan tai grilliin.
Mitä nopeammin sen valmistaa korjaamisen jälkeen, sitä makeampaa se on. Maissinjyvät sisältävät sokeria, joka säilytettäessä muuttuu nopeasti tärkkelykseksi. Prosessissa maissi menettää osan mehukkuudestaan ja muuttuu jauhomaiseksi. Siksi maissi säilyy vain hyvin lyhyen aikaa.
Tein lounaaksi meksikolaista katuruokaa eli grillimaisseja, jotka tunnetaan nimellä elotes.
Grillatut maissit pyöräytetään chilillä, limetillä ja valkosipulilla maustetussa majoneesissa ja sen jälkeen juustoraasteessa. Meksikossa tähän käytetään paikallista queso frescoa, mutta sen voi meillä korvata parmesaanilla tai fetalla. Minä käytin Gruyérea.
Viimeistelin herkun Pirkka Parhaat Rapealla valkosipulilla, joka on chili-seesamiöljyssä sekä silputulla korianterilla. Lehtipersiljakin käy, jos korianteri on no-no.
Tänä kesänä olen taas todennut miten helppoa olisi olla vege!
ELOTES ELI MAISSIT MEKSIKOLAISITTAIN
4 maissintähkää
1 dl majoneesia (lime & jalapeno tai aiolia)
2 rkl ranskankermaa tai kreikkalaista jogurttia
1 limetin mehu
1 dl parmesaanijauhetta tai fetaa murennettuna
4 tl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesami öljyssä ( tai 1/2 tl chilijauhetta)
3 rkl tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa hienonnettuna
Grillaa tuoretta maissia miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia usein käännellen.
Sekoita majoneesi, ranskankerma ja 1/2 juustosta
Lisää joukkoon 1 limetin mehu, raastettu kuori sekä puolet rapeasta valkosipulista ja korianterista.
Kun maissi on kypsä, voitele ne majoneesilla ja ripottele päälle juustoraastetta, rapeaa valkosipulia, korianteria ja ripaus limeä.
ELOTES AIRFRYERISSA
200 astetta/12-15 minuuttia
2 maissintähkää
1/2 dl öljyä
Poista maissista suojalehdet. Leikkaa tähkä kahteen osaan, jotta maissit mahtuvat airfryeriin.
Pane palat kulhoon ja pyörittele kauttaaltaan öljyssä.
Kypsennä 200 asteessa/12-15 minuuttia.
Kun maissi on kypsä, voitele palat majoneesilla ja ripottele päälle juustoraastetta, rapeaa valkosipulia, korianteria ja ripaus limeä.
AJANKOHTAISTA
SAATTAISIT MYÖS PITÄÄ NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 