Sorbetti on viileä kesäherkku ja jälkiruoka, joka kirjaimellisesti sulaa suuhun.
Toisin kuin jäätelöt, sorbetit syntyvät kokonaan ilman kermaa tai maitoa, joten ne ovat sopivia kesäjälkkäreitä myös maidotonta ruokavaliota noudattaville.
Voit valmistaa sorbetteja mistä tahansa tuoreesta tai pakastetusta marjasta, säilykehedelmistä ja pehmeistä tuoreista hedelmistä. Hedelmämehun voit korvata sopivalla liköörillä. Raparperisorbetin ohjeen löydät täältä.
Jos kiehautat veden ja sokerin, saat pehmeämmän sorbetin.
VADELMASORBETTI
SOKERILIEMI
2 dl vettä
2 dl sokeria
1/2 sitruunan mehu
LISÄKSI
1 l (pakaste)vadelmia
2 valkuaista
1 1/2 rkl sokeria
Tee sokeriliemi: Keitä vettä ja sokeria viisi minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, kiehauta ne ennen käyttöä. Soseuta vadelmat ja puserra ne siivilän läpi. Lisää vadelmasose sokeriliemeen ja pane seos jääkaappiin. Vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdiksi ja sekoita soseen joukkoon.
Kaada seos jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeen mukaan sorbetiksi. Jos et nauti sorbettia heti, kauho se pakasterasiaan.
Jos et omista jäätelökonetta, kaada soes pyöreäpohjaiseen, kanneliseen kulhoon ja laita pakastimeen noin puoleksi tunniksi. Ota seos pois pakastimesta ja vatkaa voimakkaasti. Laita sorbetti takaisin pakstimeen. Toista vatkaaminen 3-4 kertaa ja jätä sorbetti jäätymään.
Käytä sorbetti kahden viikon sisällä valmistuksesta.
VINKKI! Voit maustaa sorbetin silputulla mintulla tai sitruunamelissalla.
HELPPO VADELMASORBETTI
500 g jäisiä vadelmia
1 1/2 – 2 dl kylmää omenamehua
1 dl tomusokeria
Pane tehosekoittimeen jäiset vadelmat, kylmä mehu ja tomusokeri. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista. Lisää tarvittaessa hieman kylmää mehua, jotta saat ainekset kunnolla sekaisin.
Pane sorbetti kannelliseen astiaan ika tunniksi pakastimeen
Annostele sorbetti mantelikoreihin.
Koristele tuoreilla marjoilla ja syötävillä kukilla.
MANTELIKORIT
100 g mantelirouhetta tai-jauhetta
100 g voita tai margariinia
1 1/4 di sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kermaa
Sekoita kaikki mantelikorien ainekset kattilassa ja kuumenna seosta kunnes rasva ja sokeri on sulannut, mutta älä keitä.
Levitä ruokalusikallinen taikinaa neljäksi pyöreäksi levyks l (halkaisijaltaan noin 10 cm) leivinpaperille. Pellille mahtuu kerralla vain neljä levyä, sillä taikina leviää reilusti.
Paista levyjä 175 asteessa noin 10 minuuttia eli kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin.
Irrota mantelikorit pelliltä lämpimina ja pane ne pyreäpohjaisten, ylösalaisin käännettyjen kuppien päälle kovettumaan. Korit kovettuvat heti jäähdyttyään.
Täytä korit sorbetilla/jäätelöllä sekä marjoilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 