Tämä kalaohje on alunperin minun ja Krista Launosen yhteisestä taidekeittokirjasta Illallistarinoita. Molemmat meistä on maailmanmatkaajia, joten kirjan reseptit ja Kristan maalaukset kertovat tarinoita noilta matkoillamme. Kirja ilmestyi 2017.
Tämä ohje on makumuisto minun Japanin reissuiltani.
TERIAYKILOHI JA SEESAMIKURKUT
4 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia + marinoitumisaika (2-8 tuntia)
laktoositon, lihaton
noin 800 g (kirjo)lohifileetä
3/4 dl teriyakikastiketta
1/4 dl sitruunamehua
SEESAMIKURKUT
2 (500 g) kurkkua
KASTIKE
1–2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
3-4 valkosipulin kynttä
1 rkl sokeria
1 dl soijaa
1/2 tuore punainen chilipalko
1 dl seesaminsiemeniä
Poista kirjolohifileestä ruodot ja leikkaa annospaloiksi.
Sekoita teriyaki-kastike ja sitruunanmehu keskenään. Kaada seos laakean vuoan pohjalle. Nosta kalapalat vuokaan nahkapuoli ylöspäin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia, mielellään yön yli. Käännä kaloja pari kertaa marinoitumisen aikana.
Tee seesamikurkut. Leikkaa kurkut noin viiden sentin pituisiksi paloiksi. Leikkaa jokainen pala kuudeksi pitkäksi lohkoksi.
Kuori ja hienonna inkivääri sekä valkosipuli. Yhdistä kastikkeen kaikki raaka-aineet seesaminsiemeniä lukuun ottamatta ja kaada kurkkujen päälle.
Nosta kalapalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Kypsennä kalapaloja 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 