Olen lähdössä ystäväni mökille pitkäksi viikonlopuksi. Mökki on sähkötön ja keittiökin sijaitsee ulkona katoksessa. Koska kesä ei ole helteillä hemmotellut, päätin tehdä viikonlopun ruokien misat eli esivalmistelut kotona, niin mökillä voimme keskittyä lähinnä upeaan Saimaan luontoon, saunomiseen ja rentoutumiseen.
Ostin mukaan myös kuokkanostettuja Annabelle-perunoita ja kirnuvoita. Tein oman mätisillini muhimaan uusien perunoiden kanssa nautittavaksi.
TIINAN MÄTISILLI
200 g anjovismaustettuja sillifileitä tai matjessilliä
2 kevätsipulia tai 1 uusi sipuli varsineen
1 dl hienonnettua tilliä
1 dl ranskankermaa
2 rkl mätitahnaa
1 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
Hienonna uusi sipuli ja tilli. Leikkaa sillifileet annospaloiksi.
Sekoita kaikki aineet yhteen ja anna maustua seuraavaan päivään.
Teen mukaan pari salaattia, jotka sopivat grillatun ruoan kanssa nautittavaksi. Kreikkalainen, kirkas perunasalaatti sopii niin perinteisen grillimakkaran kuin grillatun lihan kaveriksi. Maitotuotteeteeton salaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.
KREIKKALAINEN PERUNASALAATTI
1 kg pieniä varhaisperunoita
1 1/2- 2 dl kivettömiä kalamata-oliiveja
10-12 aurinkokuivattua tomaatteja, valutettuna ja pilkottuna
60 g kapriksia, ota liemi talteen
1 dl punasipulia, ohuesti viipaloituna
1 dl tuoretta tilliä, karkeasti hakattuna
100 g fetajuustoa
SALAATTIKASTIKE
1 dl extra-neitsytoliiviöljyä
1 dl punaviinietikkaa
2 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
2 tl karkeaa dijonsinappia
2 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
Keitä hyvin pestyt perunat reippaasti suolatussa vedessä, noin 15 minuuttia. Jätä perunat napakoiksi.
Valmista kastike.Lisää öljy, punaviinietikka, valkosipuli, sinappi, yrtit, suola ja mustapippuri purkkiin. Sulje kansi, ravista hyvin.
Kun perunat ovat kypsiä, valuta ne. Leikkaa jäähtyneet perunat puoliksi tai suupaloiksi. Laita lämpimät perunat kapristen liemeen, sekoita ja anna jäähtyä.
Lisää perunoiden joukkoon kalamata-oliivit, viipaloitu punasipuli, kaprikset, aurinkokuivatut tomaatit ja tilli. MmSekoita varovaisesti kastikkeen kanssa. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Murenna fetajuusto salaatin päälle.
Anna salaatin maistua tunnin ajan, jotta perunat imevät makua kastikkeesta.
Tarjoile lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai kylmänä.
Salaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää.
Toinen mukaan tekemäni salaatti on Cowboy Caviar -papusalaatti, joka tuo ruokahetkeen meksikolaisen twistin. Samoin Cowboy Butter, jota voi käyttää niin maustenappina kuin sulatettuna kastikkeena sekä lihalle että kasviksille. Pakkaan mukaan myös tuoreita maissintähkiä grillattavaksi. Cowboy Butter sopii niidenkin mausteeksi.
COWBOY BUTTER
150 g voita
3-4 valkosipulinkynttä raastettuna
1 rkl karkea dijon-sinappia
2 tl savupaprikajauhetta
1/2 tl chilihiutaleita
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
1 dl hienonnettua ruohosipulia tai sipulinvarsia
2 rkl hienonnettua timjamia
1 dl rkl hienonnettua lehtipersiljaa tai korianteria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
Pane kaikki ainekset yrttejä lykuunottamatta monitoimikoneeseen. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista.
Silppua yrtit käsin ja sekoita maustevoihin. Lusikoi voi kannelliseen rasiaan tai voiastiaan.
Säilytä kylmässä. Käytä maustevoin tapaan.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 