Kokonaisena grillattu siika saa mukavasti makua, kun sen täyttää yrteillä ja mausteilla. Kala tarttuu helposti kiinni grillin ritilään, mutta kun käyttää grillialustaa tai kääräisee kalat kostutetuun leivinpaperiin välttyy tältä ongelmalta.
GRILLATTU SIIKA
4 annoskokoista siikaa tai 2 kokonaista siikaa
sormisuolaa
oliiviöljyä
TILLIGREMOLATA
2 dl silputtua tilliä
2 (luomu)sitruunan raastettu kuori
3 valkosipulinkynttäHyrskypotut
Suomusta kalat tai pyydä kalakauppiastasi tekemään se.
Hiero kalojen pintaan ja vatsaan sormisuolaa ja oliiviöljyä.
Tee gremolata. Hienonna tilli ja valkosipulinkynnet, raasta (luomu)sitruunan kuoret. Sekoita ainekset keskenään.
Täytä kalojen vatsat gremolatalla. Tee nahkaan muutama viilto veitsellä ja kaada pinnalle vielä oliiviöljyä. Pane kalat grillivuokaan ja kypsennä grillissä kansi päällä matalla teholla noin 15 minuuttia. Kala on kypsä, kun selkäevä irtoaa kokeillessa.
Vinkki! Voit kypsentää kalat myös 225-asteisessa uunissa noin vartin verran. Mikäli haluat kalojen saavan pintaväriä, käytä grillivastusta.
HYRSKYPOTUT
1 kg varhaisperunoita
Vettä, suolaa
LISÄKSI
4 sipulinvarsia tai kevätsipulia
1 dl tilliä tai muita yrttejä valintasi mukaan
2 dl ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia
50 g voita
Pese perunat hyvin ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä
Hienonna sipulinvarret ja tilli perunoiden kiehuessa.
Kaada keitinvesi kattilasta. Lisää sipulinvarret, tilli, ranskankerma tai smetana sekä pehmeä voi perunoiden joukkoon.
Peitä kattila kannella ja ravistele voimakkaasti niin, että perunat hieman hajoavat ja ainekset sekoittuvat. Tarjoa heti.
JUOMAVINKKI
Tarjoile grillattu siika ja hyrskypotut Viinilehden Vuoden 2020 valkoisen hanaviinin Tommasi Pinot Grigion kanssa!
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 