Ystäväni soitti ja kysyi olenko kotona, jos hän tulee koirien kanssa piipahtamaan terassillani. Lupasin tarjota hänelle salaattilounaan, jonka alkupala oli netistä bongaamani burrata-ohje. Molemmat meistä ihastui tähän raikkaaseen alkupalaan ikihyviksi. Eli se meni ns. jatkoon.
Burrata on italialainen lehmän- tai puhvelinmaitojuusto. Burrataa valmistetaan mozzarellasta, josta se eroaa hyvin pehmeällä valuvalla täytteellään, joka on silputtua juustomassaa ja kermaa. Tuorejuustona burrata käytetään nopeasti sen valmistamisen jälkeen. Hyviä burrattoja ovat mm. Pirkka parhaat Burrata ja Lidlin De Luxe Burrata.
BURRATA KIRSIKOIDEN JA SUMAKIN KANSSA
3 dl kirsikoita, halkaistuna ja ilman kiveä
2 rkl balsamicoa
1 rkl vettä
1 rkl sokeria
ripaus merisuolaa
2 (113 g) palloa burrata-juustoa
1 dl revittyjä basilikan lehtiä
1 tl sumakia tai raastettua sitruunankuorta
LISÄKSI
hapanjuurileipää, patonkia ja/tai keksejä tarjoiluun
Sekoita pienessä kulhossa baisamico, vesi, sokeri ja ripaus merisuolaa, kunnes sokeri liukenee.
Lisää kivettömät kirsikat, sekoita ja anna marinoitua jääkaapissa noin 1 tunti.
Aseta burrata-pallot tarjoilulautaselle.
Revi varovasti päältä auki veitsellä tai käsillä, jotta kerma vuotaa ulos.
Käytä reikäkauhaa kun nostat marinoidut kirsikat liemestä ja ripottele ne burratan ympärille.
Ripottele sumakia burratan päälle tuomaan sitruksista kirpeyttä.
Ripottele tuoreita revittyjä basilikanlehtiä annoksen päälle.
Lisää ripaus merisuolaa ja valuta osa kirsikoiden marinadista kaiken päälle lisämakua antamamaan.
Tarjoile heti keksien, hapanleivän tai patongin kanssa.
MITÄ ON SUMAKKI?
Sumakki on punainen mauste, joka on valmistettu kuivatuista marjoista. Siinä on hapan, sitruunainen maku, ja sitä käytetään antamaan potkua ruokiin, erityisesti Lähi-idän ja Välimeren keittiössä! Tässä ruokalajissa sumakkia käytetään viimeistelynä, kuten sitruunankuorta tai hyvää oliiviöljyä.
Sumakkia löydät etnokaupoista, jotka ovat erikoistuneet Lähi-idän ruokaan. Omani olen hankkinut Helsingin Itiksen Alanayasta.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 