Syntyy kuin sieniä sateella! 2025 näyttää olevan erinomainen keltavahvero- eli kantarellivuosi.
Ensimmäisiä kanttarelleja on voitu nautiskella jo kesäkuulla, mikäli kosteutta on ollut tarpeeksi. Satokausi kestää lokakuulle asti. Sienen parhaita kasvupaikkoja ovat sekametsät, joissa kasvaa enimmäkseen koivuja sekä muita lehtipuita.
Niinpä kantarellimuhennos on keskikesän hittiruoka. Se on klassikko, joka on herkkua niin lihan kuin kalankin kaverina. Se on myös herkullinen kasvisruoka esimerkiksi vohvelin tai uuniperunan kanssa tarjottuna.
VOHVELIT
3 kananmunaa
4 dl maitoa
1 dl kivennäisvettä
4 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaussuolaa
50 g voisulaa
PAISTAMISEEN
voita tai margariinia
Sekoita kaikki ainekset. Anna taikinan turvota puoli tuntia.
Kuumenna vohvelirauta. Paista taikinasta
vohveliraudalla paksuja voveleita.
Tarjoa vohvelit sienimuhennoksen kanssa
KANTARELLIMUHENNOS
1l (n. 200 g) kantarelleja
1 (100 g) sipuli
2-3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
n. 1 dl vettä
1 tlk (2 dl) kuohukermaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1-2 tl karkeaa dijoninsinappia
1 rkl ranskalaista rakuunaa hienonnettuna
Puhdista ja paloittele sienet. Hienonna kuorittu sipuli. Sulata rasva paistokasarissa, lisää sipuli ja anna kuullottua. Lisää sienet ja paista, kunnes
kantarelleista enin neste on haihtunut.
Ripottele pinnalle vehnäjauhot sekoittaen. Kaada vesi ja kerma paistokasariin. Keitä miedolla lämmölla noin 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla, karkealla sinapilla ja rakuunalla (tai ripottele päälle persiljaa.)
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 