Japanissa maukkaat lihavartaat, yakitorit, ovat suosittua ilta- ja yöruokaa.
Lihavartaita voi ostaa iltamyohään aseman kulmille ilmestyvistä kärryistä, mutta yhtä hyvin yakitori-paikka voi olla tyylikäs ravintola. Tavallisimpia asiakkaita näissä paikoissa ovat töistä palaavat miehet, jotka työtovereidensa kanssa pysähtyvät laittamaan firman asioita järjestykseen huikopalan ja oluttuopin kera. Grillauksesta syntyvien tuoksujen, harmaan savun ja korviahuumaavan puheensorinan keskella huomaa ilokseen, että hillityilta japanilaisilta löytyy ainakin vapaa-aikana renompi ja inhimillisempi ote elämään.
Enää ei ole kuin muutama tunti auringon nousuun. Ahkerat, mutta alati väsyneet japanilaiset aloittavat jälleen uuden, pitkän päivän nauttimalla kupillisen höyryäviä
nuudeleita matkalla töihin.
YAKITORIT BROILERISTA
4 annosta
600 g broilerin rintafileetä
1 dl (gluteenitonta) soijaa
1 tl seesamiöljyä
1 rkl muscavadosokeria
1-2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl sakea tai riesling-viiniä
Kiehauta soija ja mausteet. Lisää viini, anna jäähtyä.
Leikkaa broilerin rintafileet peukalonpäänkokoisiksi paloiksi. Anna maustua liemessä pari tuntia.
Pujota palat puisiin varrastikkuihin. Grillaa tai paista välillä liemellä valellen. Jos haluat, voit lisätä vartaisiin myös muita vihanneksia, esimerkiksi purjoa tai paprikaa.
Tarjoa puolikuivattujen kirsikkatomaattien ja riisin kanssa.
PUOLIKUIVATUT TOMAATIT
4 annosta
500 g kirsikkatomaatteja
1 tl sormisuolaa
1/4 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
1/2 dl neitsytöljyä
1 rkl Provencen yrttiseosta
Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Halkaise kirsikkatomaatit ja laita tomaatit uunivuokaan. Pirskottele päälle hieman öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria päälle. Lisää yrttiseos.
Kuivata tomaatteja uunissa noin 4 tuntia.
In Japan, delicious meat skewers, yakitori, are popular evening and nighttime food.
You can buy meat skewers from carts that appear late at night on street corners near stations, but a yakitori place can just as well be a stylish restaurant. The most common customers at these places are men returning from work, who stop with their coworkers to sort out company matters over a quick bite and a pint of beer. Amidst the aromas created by the grilling, gray smoke, and the deafening buzz of conversation, it is pleasing to notice that the usually reserved Japanese show at least in their free time a more relaxed and humane approach to life.
Only a few hours remain until sunrise. The diligent but constantly tired Japanese start yet another long day by enjoying a bowl of steaming noodles on their way to work.
YAKITORI FROM CHICKEN
4 servings
600 g chicken breast fillets
100 ml (gluten-free) soy sauce
1 tsp sesame oil
1 tbsp muscovado sugar
1-2 crushed garlic cloves
2 tbsp sake or Riesling wine
Bring the soy sauce and spices to a boil. Add the wine and let cool.
Cut the chicken breast fillets into thumb-sized pieces. Let marinate in the liquid for a couple of hours.
Thread the pieces onto wooden skewers. Grill or fry, occasionally basting with the marinade. If you like, you can also add other vegetables to the skewers, such as leek or bell pepper.
Serve with semi-dried cherry tomatoes and rice.
SEMI-DRIED TOMATOES
4 servings
500 g cherry tomatoes
1 tsp sea salt
1/4 tsp crushed black pepper
1 tsp sugar
50 ml virgin olive oil
1 tbsp Herbes de Provence
Preheat the oven to 100 degrees Celsius. Cut the cherry tomatoes in half and place them in an ovenproof dish. Drizzle a little oil over them. Sprinkle salt, pepper, and sugar on top. Add the herb mixture.
Dry the tomatoes in the oven for about 4 hours.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 