Kalasäilykkeiden käyttö oli joskus enemmänkin olosuhteiden tai rahan sanelema tapa, nyt säilyneet ovat pinnalla ja milleniaalien lautasilla. Eikä nyt puhuta veteen säilötystä tonnikalasta vaan herkuista, jotka on säilötty hyvään oliiviöljyyn ja pakattu kauniisiin, huolella tehtyihin pakkauksiin.
Olen syönyt kevään 2025 aikana kolmessa ravintolassa, jossa alkupala tarjottiin säilykepurkista, tosin tuunattuna.
Trendikäs tapaslajitelma syntyy artesaanikalasäilykkeistä, kasviksista ja tuoreista yrteistä.
Savustettuja tai fermentoituja kaloja, mausteliemiin säilöttyä sardiinia, makrillia, järvikalaa, tonnikalaa ja mustekalaa sekä mereneläväpateita lusikoidaan hapanjuureen leivottujen keksien, näkkäreiden ja leipien päälle.
Hanki muutama rasia ja tarjoa niitä alkuruokana sitruunalohkojen ja paahdetun leivän kanssa. Huomioithan, että resepteissä käytetään öljyyn säilöttyä sardellia, ei etikkaliemeen säilöttyä kilohailia elianjovista.
KALATARJOTIN
2–3 säilyketölkkiä erilaisia kalasäilykkeitä
1 sitruuna
paahdettua juurileipää
voita
Tarjoa kalasäilykkeet pehmeän voin, paahdetun leivän ja sitruunalohkojen kanssa alkuruoaksi.
MOZZARELLA-SARDELLI-CROSTINI
½ patonki tai maalaisleipä
2 rkl oliiviöljyä
PÄÄLLE:
250 g Mozzarella di Bufalaa
sardelli- tai anjovisfileitä
raastettua (luomu)sitruunankuorta
hyvää neitsytoliiviöljyä
Viipaloi patonki ja paahda viipaleet öljytyssä pannussa molemmin puolin. Anna jäähtyä.
Pese (luomu)situuna hyvin. Viipaloi valutettu mozzarella ja asettele viipaleet patonkipalojhen päälle. Pane jokaiselle leivälle sardellifilee tai puolitettu anjovisfilee. Koristele leivät raastetulla sitruunankuorella ja lorauta lopuksi pinnalle tilkka hyvää neitsytoliiviöljyä.
Tarjoa alkupalana tai sormisyötävänä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 