Suomalaisen munakoison satokausi ajoittuu kesäkuusta syyskuulle. Keväällä huhti-toukokuussa ja syystalvella lokakuulta tammikuulle Suomeen tuodaan munakoisoja myös esimerkiksi Hollannista ja Espanjasta.
Aikaisemmin munakoisoviipaleita itketettiin suolalla noin puoli tuntia kitkeryyden poistamiseksi. Nykypäivän munakoisolajikkeet eivät maistu enää kitkeriltä, joten niitä ei ole tarpeen itkettää ennen valmistusta. Minä itketän munakoisot yhä, sillä suola maustaa miedon vihanneksen.
Munakoiso kuuluu ehdottomasti niihin kasviksiin, joihin ei haluta jättää ns. al dente -tuntumaa, vaan parhaimmillaan se on täysin pehmeäksi kypsennettynä.
HIMAHELLAN TIINA 