Kun ulkona on lämpöä lähes 30 astetta, ruoan täytyy olla raikasta. Juuri sellaista oli sunnuntailounaaksi kehittämäni burratasalaatti, jonka tarjosin marinoidun uuden punasipulin kanssa.
Mitä eroa on mozzarellalla ja burratalla?
Vaikka nämä kaksi juustoa maistuvat samankaltaisilta, burratan rakenne on ohuempi, kermaisempi ja paljon täyteläisempi kuin mozzarellan. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että burrata on täytetty juusto, jonka uloin mozzarellakerros ympäröi ylellistä juustotäytettä.
HELLEPÄIVÄN BURRATASALAATTI
1 pikkusalaatti tai valmista salaattisekoitusta
250 g kirsikkatomaatteja
250 g vesimelonia
2 syöntikypsää avokadoa
marinoitua varhaispunasipulia maun mukaan
2 palloa burrattaa
ripaus sumakkia tai raastettua sitruunankuorta
(tuoretta minttua)
Tee marinoitu punasipuli. Anna sen marinoitua ainakin sen aikaa kun käsittelet kasvikset.
Revi salaatti laakean salaattikulhon tai neljän syvän lautasen pohjalle.
Puolita kirsikkatomaatit, kuutioi meloni, tee avokadosta palloraudalla palloja. Asettele ainekset salaattipedille.
Lusikoi salaatille marinoitua punasipulia. Marinointiliemi toimii salaattikastikkeena.
Jaa burrattapallot annoksille.
Ripottele päälle sumakkia ja/tai silputtua minttua.
Lisää tarvittaessa happoa pirkottelemalla päälle vielä balsamicoa tai vadelmaviinietikkaa.
MARINOITU PUNASIPULI
6-8 annosta
vegaaninen
1 nippu varhaipunasipulia varsineen TAI 150 g punasipulia
1/2 dl balsamicoa, punaviinietikkaa tai vadelmaviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl sokeria
Sekoita etikka ja mausteet kulhossa.
Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi veitsellä. Käytä varhaisipuleista myös varret. Lisää sipulirenkaat etikkakastikkeen joukkoon. Sekoita.
Anna marinoitua 15-30 minuuttia.
BURRATA SALAD FOR A HOT SUMMER DAY
1 small lettuce head or a ready-made salad mix
250 g cherry tomatoes
250 g watermelon
2 ripe avocados
pickled early red onion to taste
2 balls of burrata
a pinch of sumac or grated lemon zest
(fresh mint)
Make the pickled red onion. Let it marinate at least while you prepare the vegetables.
Tear the lettuce into pieces and place it at the bottom of a wide salad bowl or on four deep plates.
Halve the cherry tomatoes, cube the watermelon, and scoop the avocados into balls using a melon baller. Arrange the ingredients on the bed of lettuce.
Spoon the pickled red onion over the salad. The marinade will serve as the salad dressing.
Divide the burrata balls onto the plates.
Sprinkle sumac and/or chopped mint on top.
If needed, add acidity by drizzling some balsamic vinegar or raspberry vinegar over the salad.
PILKELD RED ONION
6-8 servings
1 bunch of early red onions with stems OR 150 g red onions
1/2 dl balsamic vinegar, red wine vinegar, or raspberry vinegar
1 tsp sea salt
black pepper from the mill
1 tbsp sugar
Mix the vinegar and seasonings in a bowl.
Peel and slice the red onions into thin rings with a knife. For early red onions, also use the stems. Add the onion rings to the vinegar mixture. Stir.
Let marinate for 15–30 minutes.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 