Nimi ”pesto” tulee italian kielen verbistä ”pestare”, joka tarkoittaa murskata tai lyödä, viitaten kastikkeen perinteiseen valmistustapaan, jossa ainekset murskataan morttelissa.
Porkkanapestoa voi käyttää samalla tavalla kuin vihreää basilikasta tehtyä pestoakin eli pastan mausteeksi, leivän päällä tai grilliruoan maustajana. Mikäli porkkanapeston koostumuksen jättää astetta kuivemmaksi, niin pestoa voi käyttää hummuksen tapaan tahnana tai dippinä.
Porkkanapeston ohjeita löytyy useita netistä. Myös sellaisia, jotka valmistetaan porkkanoiden naateista.
PORKKANAPESTO
250 g porkkanaa keitettynä tai paahdettuna
1-3 valkosipulinkynttä
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
1 dl parmesaaniraastetta
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä kypsiksi. Valuta. Voit myös paahtaa porkkanat uunissa tai airfryerissa. Silloin pesto saa paahteisesta makua. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Jauha ensin pähkinät teholeikkurissa tasaiseksi parmesaaniraasteen ja hienonnetun persiljan kanssa.
Lisää porkkanat, valkosipulinkynsi, suola ja muutama ruokalusikallinen öljyä. Käytä konetta kunnes seos on karkeaa.
PEKONINEN PORKKANAPESTOPASTA
400 g kuviopastaa (minulla pieniä sydämiä)
2-3 rkl porkkanapestoa
2 rkl silputtua tuoretta rakuunaa
parmesaanilastuja tai parmesaaniraastetta
1/2 pkt rapeaksi paistettua pekonia.
Pane pastavesi kiehumaan. Suolaa vesi reippaasti. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
Paista pekoni pannulla rapeaksi. Suikaloi pekoni.
Sekoita porkkanapesto kuuman, valutetun pastan joukkoon.
Jaa pasta annoslautasille, ripottele päälle parmesaania raasteena tai -lastuina, silputtua, tuoretta rakuunaa ja suikaloitua pekonia. Tarjoa heti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 