Kukkakaali, varhaisperunat ja uusi sipuli! Niistä ei voi tulla kuin hyvä ateria. Tein gratiinin, johon käytin saman verran keitettyjä perunoita kuin keitettyä kukkakaalia. Sipuli ja mausteinen makkara (Pirkka parhaat lammaskrakovanmakkara) olivat osana kuorrutuskastiketta. Ruoka ei välttämättä kaipaa makkaraa, tai makkaran voi korvata mainiosti kantarelleilla.
KUKKAKAALI-PERUNAGRATIINI
500 g kukkakaalia
500 g pieniä varhaisperunoita
1 uusi sipuli varsineen tai pieni purjo
50 g voita
(200 g maustettua makkaraa tai kantarelleja)
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl vettä tai kasvislientä
100 g pienilehtistä pinaattia
2 dl kuohukermaa
1 rkl karkeaa dijoninsinappia
1/8 tl mustapippuria
suolaa
50 g juustoraastetta (Minulla Ahvenanmaan Port salut)
Harjaa perunat hyvin ja keitä lähes kypsiksi suolatussa vedessä. Lohko kukkakaali ja keitä se ’al dente’ kypsäksi. Voit keittää kasvikset samassa kattilassa, mitta lisää kukkakaalit noin 10 minuuttia perunoiden jälkeen. Valuta kasvikset ja pane ne voideltuun uuni- tai airfryervuokaan. (Jos airfryerisi on pieni, puolita annos!)
Silppua sipuli ja sen varret. Sulata 1/2 voista pannulla ja kuullota sipulia hetki. (Lisää viipaloidut makkarat ja anna niiden ruskistua.)
Lisää pannulle loput voista ja vehnäjauhot, sekoita hyvin. Lisää vesi/kasvisliemi ja sinappi, anna kastikkeen kypsyä noin viisi minuuttia.
Lisää pinaatti ja kerma. Kypsennä vielä muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada gratiinikastike kasvisten päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa, kunnes juusto saa väriä, noin 15 minuuttia. Jos kypsennät ruoan airfryerissä, se vie 180 asteessa noin 10 minuuttia. Koristele ruoka korianteri ja/tai tillisilpulla.
Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 