Tunnetko tajinin? – Meksikolainen vesimeloni-kurkkusalaatti

4 elokuun, 2025

Ruokatoimittajakollegani kertoi Instagramissa miten upea yhdistelmä on vesimeloni ja tajin-mausteseos. Muistin, että minulla on kaapissa avaamaton purkki kyseistä maustetta, jonka olen ostanut lähimarketistani. Mittari näyttää yhä yli 25 astetta, joten tuhdimpi ateria säästetään iltaan.

Tajin-mausteseos on meksikolainen mausteseos, joka koostuu pääasiassa suolasta, chilistä ja limen tai sitruunan kuoresta. Se on tunnettu erityisesti sen raikkaasta ja pistävästä maustaan.

Mielenkiintoista on, että Tajín on itse asiassa brändi, jonka perusti vuonna 1985 Horacio Fernandez. Hänen alkuperäinen seoksensa pohjautuu makuihin, joita hänen isoäitinsä käytti valmistamassaan chilikastikkeessa, jota levitettiin maissin päälle.

Horacio nimitti seoksen Tajíniksi vieraillessaan Meksikossa vanhalla arkeologisella alueella, El Tajínissä. Häntä inspiroi sekä tämä paikka että se, että chilejä (chilipaprikoita) kutsutaan espanjaksi ajíksi.

Tajín on käytännössä kansallinen instituutio Meksikossa! Se koostuu kuivatuista punaisista chileistä, kuivatetusta limettimehusta, sitruunahaposta ja merisuolasta. Mukana on myös piidioksidia paakkuuntumisen estämiseksi.

Tajinia käytetään mausteena erilaisissa ruoissa, kuten:
Salaatit: Se tuo makua vihanneksiin ja hedelmiin, kuten vesimeloniin, mangoihin ja kurkkuihin.
Snacksit: Sitä voidaan ripotella hedelmiin (esim. vesimeloni, ananas), avokadoon tai maissille, mikä lisää makua.
Grillatut ruoat: Se sopii hyvin lihojen ja kasvisten maustamiseen ennen grillaamista.
Kastikkeet ja dippikastikkeet: Tajinia voi lisätä erilaisiin kastikkeisiin tai dippeihin makua antamaan.

MEKSIKOLAINEN VESIMELONI-KURKKUSALAATTI
3-4 avomaankurkkua tai 1 kasvihuonekurkku
300 g vesimelonia palloina tai kuutioina
1 1/2 tl Tajin-mausteseosta
salaattisekoitusta tai rucolaa
1 pkt (200 g) fetaa
tuotetta minttua
2 rkl vadelmaviinietikkaa tai muuta maustettua viinietikkaa
Kuori avomaankurkut ja viipaloi ne ohuelti haluamaasi muotoon. Minä tein juustohöylällä nauhoja. Ripottele kurkuille puolet tajinista ja kääntele viipaleita siivilässä hetki. Nauhat ”rentoutuvat”, kun suola irrottaa niistä vettä.
Tee vesimeloneista palloja tai kuutioita.
Kokoa salaatti siten, että panet tarjoiluastian pohjalle salaattia, sitten lisäät mausteiset kurkkuviipaleet ja melonipallot. Koristele revityllä mintulla ja murennetulla fetalla. Ripottele loput tajinista salaatin päälle.
Jäähdytä salaatti ennen tarjoilua. Se on parasta kylmänä.

**Tajín is practically a national institution in Mexico! It’s a Mexican spice blend of dried red chillies, dehydrated lime juice, citric acid and sea salt. And silicon dioxide to prevent caking.**

MEXICAN WATERMELON-CUCUMBER SALAD
3-4 field cucumbers or 1 greenhouse cucumber
300 g watermelon, in balls or cubes
1 1/2 tsp Tajín seasoning mix
salad mix or arugula
1 pack (200 g) feta cheese
a bunch of mint
2 tbsp raspberry wine vinegar or other flavored wine vinegar
Peel the outdoor cucumbers and slice them thinly into your preferred shape. I made ribbons using a cheese slicer. Sprinkle half of the Tajín seasoning over the cucumbers and toss the slices in a sieve for a moment. The ribbons will “relax” as the salt draws water out of them.
Make balls or cubes from the watermelon.
Assemble the salad by placing the salad greens on the bottom of the serving dish, then add the seasoned cucumber slices and watermelon balls. Garnish with torn mint leaves and crumbled feta. Sprinkle the remaining Tajín seasoning over the salad.
Chill the salad before serving. It tastes best cold.