9. luokkalaiset paiskivat kotitaloustunnilla nyt hommia suunnitellessaan omia ateriakokonaisuuksiaan Aasiasta. Ruokaa teimme kuitenkin suunnittelun lomassa ja tällä kansainvälisten keittiöiden kurssilla matkustimme nyt Lähi-itään.
Shakshuka on Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa supersuosittu, simppeli ruoka, jossa yhdistyvät mausteinen tomaattiliemi ja siinä kypsiksi paistuvat (tai oikeastaan hautuvat) kananmunat.
Tarkempi perehtyminen ruokalajin taustoihin osoitti, että se on todennäköisesti peräisin Tunisiasta, mutta on levinnyt Israelin lisäksi ainakin Libyaan, Algeriaan ja Marokkoon. Shakshuka on siitä mukava ruoka, että ainekset löytyvät lähes aina omasta keittiöstä tai ne saa lähikaupasta.
Perinteinen shakshuka valmistetaan usein seuraavista aineksista:
Tomaatit (tuoreet tai purkitettuina)
Sipulit
Valkosipuli
Paprika
Chili (maun mukaan)
Mausteet, kuten jeera, paprika, suola ja pippuri
Munat
Valmistus alkaa sipulien ja valkosipulin kuullottamisella, jonka jälkeen joukkoon lisätään paprika ja tomaatit. Maustetaan seos ja annetaan sen kypsyä, kunnes se on sopivan paksua. Lopuksi munat rikotaan kastikkeen päälle ja kypsennetään, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia.
Shakshukaa tarjoillaan usein leivän kanssa, jotta kastiketta voi dipata. Reseptiä voi muokata saatavilla olevien ainesten mukaan, ja siihen voi lisätä erilaisia aineksia, kuten fetajuustoa, yrttejä tai muita vihanneksia. Se on loistava aamiaisruoka, mutta sopii myös lounaaksi tai arki-illalliseksi.
SHAKSUKA
3-4 annosta
1 sipuli silputtuna
1 paprika suikaloituna
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tuore chili hienonnettuna tai vastaava määrä chilirouhetta
2 rkl öljyä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl paprikaa
1 tl suolaa
1 tlk kikherneitä tai kidneypapuja huuhdeltuna
1 tlk kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
1 dl vettä
4 kananmunaa
ripaus mustapippuria
Kuumenna öljy ja kypsennä siinä paprikasuikaleita ja sipuli- ja valkosipulisilppua kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää juustokumina, paprikajauhe, suola ja chili.
Kaada kasariin huuhdotut kikherneet, tomaattisäilyke ja vesi.
Riko tomaattien rakenne ja anna seoksen kypsyä viitisen minuuttia.
Lisää kananmunat paistokseen yksi kerrallaan. Riko muna ensin lasiin, tee kastikkeeseen kuoppa ja kaada kananmuna koloon. ÄLÄ ENÄÄ SEKOITA!
Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä vielä noin 10 minuuttia, tai kunnes kananmunat ovat hyytyneet.
Ripottele pinnalle pippuria sekä tuoreita yrttejä, korianteria tai lehtipersiljaa.
SHAKSHUKA
3–4 servings
1 onion, chopped
1 bell pepper, sliced into strips
2–3 garlic cloves, minced
1 fresh chili, minced or equivalent amount of chili flakes
2 tbsp oil
1 tsp ground cumin (jeera)
1 tsp paprika
1 tsp salt
1 can chickpeas or kidney beans, rinsed
1 can peeled tomatoes or crushed tomatoes
1 dl water
4 eggs
a pinch of black pepper
Heat the oil and cook the bell pepper strips, chopped onion, and garlic until they begin to soften. Add the ground cumin, paprika, salt, and chili.
Add the rinsed chickpeas, canned tomatoes, and water to the pot.
Break up the tomatoes and let the mixture simmer for about five minutes.
Add the eggs to the pan one at a time. First crack the egg into a glass, make a well in the sauce, and pour the egg into the well. DO NOT stir anymore!
Cover and simmer on low heat for about 10 minutes, or until the eggs are set.
Sprinkle black pepper and fresh herbs on top, such as cilantro or flat-leaf parsley.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ 9. LUOKAN KÖKSÄNTUNTIEN OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 