Bruschetta on alun perin Italiasta tuleva alkuruoka. Se on molemmin puolin avotulella tai grillissä paahdettu leipäviipale, johon on hierottu valkosipulia, lisätty kostukkeeksi oliiviöljyä ja mausteeksi suolaa ja pippuria. Joissain muunnoksissa leivän päällä on vielä esimerkiksi pilkottua tomaattia ja tuoretta basilikaa. No, tässä sesonkibruschetassa on päällä sitruunalla maustettuja kantarelleja.
Sitruuna maustaa pannulla käytetyt kantarellit herkullisiksi. Heinäkuun lopulla nämä sopivat vaikka rapujuhlien alkupalana tarjottavaksi.
KANTARELIBRUSCHETTA
1 1 tuoreita, pieniä kantarelleja
1/2 dl oliiviöliyä
2-3 sipulinvartta
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
suolaa
mustapippuria
silputtua lehtipersiljaa
LISÄKSI
paahdettua leipää tai ruisnappeja (Väinämöisen palttoonnappi)
Kuumenna kantarelleja pannulla, kunnes niistä irtoaa neste. Lisää joukkoon
oliiviöljy, silputut sipulinvarret ja raastettu
sitruunankuori. Hauduta pari minuuttia ja
mausta suolalla ja pippurilla.
Nostele kantarelliseosta paahdetun/grillatun juurileivän tai ruisnappien päälle.
VINKKI! Käytä kantarellien mausteeksi
silputtua ketunleipää. Korvaa sitruuna 1
rkl lakkahilloa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 