Ajapsandali on georgialainen kasvisruoka, joka on täynnä makua ja väriä. Se on kuin ranskalaisten ratatouille, mutta mausteisempi.
Ajapsandali juontaa juurensa Georgian maaseudulle. Se on perinteinen ruoka, jota on valmistettu paikallisesti saatavilla olevista tuoreista kasviksista. Se on erityisen suosittua kesäisin, kun tuoreet raaka-aineet ovat parhaimmillaan.
AJAPSANDALI
eli georgialainen kasvispata
neljälle, vegaaninen
5 keskikokoista perunaa
1 munakoiso
2 sipulia
2–3 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
1 vihreä paprika
(1 pieni kesäkurpitsa)
2-3 rkl oliiviöljyä
1 tl ( savustettua) paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 tlk kokonaisena säilöttyjä tomaatteja ja 1 punainen chili TAI 1 tlk chilillä maustettua tomaattimurskaa ja 1/2 tl chilihiutaleita
LISÄKSI
silputtua persiljaa tai tuoretta korianteria
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa munakoiso kuutioiksi ja ripottele kuutioiden joukkoon suolaa. Kuivaa munakoiso.
Kuumenna 2-3 rkl oliiviöljyä suuressa paistokasarissaa tai pannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeä ja läpikuultava (noin 5 minuuttia). Lisää murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Lisää kuutioidut perunat ja leikatut paprikat pannulle. Paista noin 5–7 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmentyä
Lisää pannulle munakoisokuutiot ja sekoita hyvin. Lisää paprikajauhe, cayennepippuri, kumina, suola ja mustapippuri. Sekoita ainekset hyvin yhteen.
Lisää pannulle kuutioidut tomaatit tai tomaattimurska. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Anna seoksen hautua miedolla lämmöllä noin 20–25 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmeitä. Tarvittaessa voit lisätä hieman vettä, jos seos näyttää kuivuvan liikaa.
Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai muita mausteita mielesi mukaan.
Ota ajapsandali pois lämmöltä ja anna sen levätä muutama minuutti. Koristele tuoreella persiljalla tai korianterilla ennen tarjoamista.
Tarjoile ajapsandali pääruokana tuoreen leivän, riisin tai salaatin kanssa.
VIINISUOSITUS
Kokeilimme parittaa ruokaa ensin, Villa Wolfin Feinherb Rieslingin kanssa, mutta ruoan mausteisuus otti viinistä ylivallan. Vaikka viini oli puolikuiva, ruoka olisi kaivannut hapokkaalta viiniltä vielä enemmän makeutta.
Vaihdoimme viinin lennossa Torresin Sangre de Toro Red 8 % -punaviinin, joka viilennettynä toimi mainiosti mausteisen kasvispadan kaverina. Viini on väriltään rubiininpunainen ja sen maussa erottuvat karhunvatukka, lakritsi, metsämarjat ja hienoinen mausteisuus.
Viiniä löytyy niin K-ryhmän kaupoista kuin Prismasta. Suositushinta 9,99 e.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 