Korealainen kesäkurpitsalisuke, hobak bokkeum, on suosittu klassikko, josta pitävät myös nirsoimmat syöjät. Näin minulle ruoka myytiin, joten olihan se kokeiltava!
Kesäkurpitsa on näin loppukesästä sesongissa, joten se on paitsi parhaimmillaan, myös hyvinkin edullista.
Tämä vegaaninen lisäke on paitsi helppo, se valmistuu parissakymmenessä minuutissa ja vaatii vain muutaman raaka-aineen. Ruoka maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten se sopii hyvin etukäteen valmistettavaksi.
KESÄKURPITSA KOREALAISEEN TAPAAN
850 g ( 4 keskikokoista) kesäkurpitsaa
2 1/2 tl karkeaa merisuolaa
2-4 kynttä valkosipulia
2 uutta sipulia silputtuna
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 rkl paahdettuja valkoisia seesaminsiemeniä
Leikkaa molemmat kesäkurpitsan päät pois ja viipaloi ne. Käytä mandolinia, jotta saat kesäkurpitsasta mahdollisimman ohuita, pyöreitä viipaleita.
Laita kesäkurpitsaviipaleet kulhoon, ripottele suola niiden päälle ja hiero suola varovasti jokaiseen viipaleeseen. Jätä viipaleet odottamaan noin 20 minuutiksi. Tämä irrottaa kasviksista ylimääräistä nestettä.
Sillä välin hienonna valkosipuli ja pilko sipulinvarret.
Purista ylimääräinen vesi pois kesäkurpitsaviipaleista ja pane ne lautaselle.
Kuumenna suuri paistinpannu, lisää oliiviöljy ja valkosipuli. Nosta kesäkurpitsat pannulle ja kuullota minuutin ajan.
Lisää sipulinvarret sekä seesamiöljy ja -siemenet. Kuullota vielä minuutti ja käännä liesi pois päältä.
Siirrä kesäkurpitsat isolle tarjoilulautaselle ja koristele lisäämällä päälle silputtua sipulinvartta, seesaminsiemeniä ja -öljyä.
HOBAK BOKKEUM – SUMMER SQUASH KOREAN STYLE
850 g (4 medium-sized) summer squash (zucchini)
2 1/2 tsp coarse sea salt
2-4 cloves garlic
2 spring onions, chopped
1 tbsp olive oil
1 tbsp toasted sesame oil
1 tbsp toasted white sesame seeds
Cut off both ends of the summer squash and slice it. Use a mandoline to get the slices as thin and round as possible.
Place the summer squash slices in a bowl, sprinkle salt over them, and gently rub the salt into each slice. Leave the slices to rest for about 20 minutes. This will draw out excess moisture from the vegetables.
Meanwhile, finely chop the garlic and chop the spring onions.
Squeeze the excess water out of the summer squash slices and place them on a plate.
Heat a large frying pan, add olive oil and garlic. Add the summer squash to the pan and sauté for one minute.
Add the spring onions, sesame oil, and sesame seeds. Sauté for another minute and then turn off the heat.
Transfer the summer squash to a large serving plate and garnish by adding chopped spring onions, sesame seeds, and sesame oil on top.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 