Katajanokalla vuodesta 2017 toiminut italialainen ravintola Locanda Scappi on saanut nimensä renessanssikokki Bartolomeo Scappin mukaan. Scappi julkaisi vuonna 1570 noin tuhannen reseptin teoksen, jota pidetään maailman ensimmäisenä kuvitettuna keittokirjana; siinä ylistetään parmesaania ja kuvataan, millainen on täydellisesti varusteltu keittiö.
Ravintolaa johtavat ravintolapäällikkö Francesco Ceredan sekä keittiömestarit Simone Portas ja Stefano Mancusi, joilla – kuten monella muullakin työntekijällä – on tausta lontoolaisessa Bocca di Lupossa.
Keittiössä kaikki valmistetaan itse alusta asti, ja henkilökunta tuntee raaka-aineiden tarinat.
Tavoitteena on ollut luoda Katajanokalle perheenomainen italialais-suomalainen ilmapiiri, jossa kanta-asiakkaat tunnetaan nimeltä ja tarjolla on perinteisiä italialaisia klassikoita aamusta iltaan.
Olimme menossa ystäväni kanssa Altaalle Gasellien keikalle, ja ehdotin etkopaikaksi Locanda Scappia, jossa olen syönyt aina hyvin.
Ruokalistaa lukiessani tiesin heti mitä haluan: antipastiksi mustekalasalaatin.
Mustekalasalaatti paahdetuilla kirsikkatomaateilla, sellerillä, taggiasche-oliiveilla, tuoreella chilillä ja basilikalla
Mustekalasalaatti on raikas ja herkullinen. Rakastan mustekalaa, mutta kokin pitää tietää miten se valmistetaan, jotta lopputulos ei ole sitkeä.
Pastavalintani oli itsestäänselvyys: Tagliolini di Forma, käsintehtyä tagliolinipastaa voin ja parmesaanin kera tarjoiltuna talon parmesaanikiekosta. Edellisellä käynnillä iski paha annoskateus, kun olin valinnut sinänsä hyvän äyriäispastan ja ystäväni ylisti ja hehkutti omaa valintaansa.
Normaalisti en tilaa pastaa ravintolassa, mutta Locanda Scappi on poikkeus. Laadukkaat raaka-aineet, ei kikkailua. Siinä herkullisen, täyteläisen pastan salaisuus. Lisäksi sen valmistus asiakkaan pöydän vieressä on tunnelmaa ja odotuksia kohottava ohjelmanumero.
Pastaan olisi saanut ekstrana raastettua kesätryffeliä 4 e/ 1 g. Suositeltava määrä oli tarjoilijamme mukaan kolme grammaa. Jätin kuitenkin väliin, sillä en ole intohimoinen tryffelin ystävä.
Käsintehtyä tagliolinipastaa, sydänsimpukoita, valkosipulia, chiliä, persiljaa ja sitruunaa, 24 e.
Ystäväni valitsi sydänsimpukkapastan, jota hän myöskin kehui. Tilasi kuitenkin pöytään suolaa ja pippuria.
Kahvilla maustettu jälkiruoka savoiardikakulla, mascarponella ja nutellalla.
Eikä tiramisussa ole muuta moitittavaa kuin se, että jaksoin syödä vain puolet! Ei tullut hävikkiä, ystäväni söi mielellään loput!
Erityiskiitokset ammattitaitoiselle tarjoilijallemme, joka piti meistä hyvää huolta koko aterian ajan. Hän oli todella pahoillaan, että joutui hätistelemään meitä pois pöydästä, sillä uudet asiakkaat odottivat jo vuoroaan. Asia esitettiin erittäin kohteliaasti ja siirryimmekin terassille juomaan kahvimme! Oliha ulkona lämpöä vielä lähes 20 astetta.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 