Ysiluokkalaisten valinnaisessa kotitaloudessa matkustettiin Kiinaan ja vokattiin kantonilaista hapanimelää kanaa.
Kiinalainen keittotaito on yksi maailman vanhimmista ja sen vaikutus on levinnyt ympäri maapalloa. Kiinalainen keittiö on ruoan maun, värin ja rakenteen harmoniaa. Ruoalla on keskeinen osa kiinalaisten elämässä ja rituaaleissa.
Kiina on kooltaan valtava maa, jossa maan muodot ja ilmasto vaihtelevat suuresti alueelta toiselle. Eteläisen Kantonin alueen keittiö on tunnetuin maailmalla. Tunnetuimpia ruokia ovat hapanimeläkastikepohjaiset ruoat ja höyrytetyt dim sum -piiraat, joita tarjotaan bambukoreista. Kantonin keittiössä ei käytetä voimakkaita mausteita.
Wok ( suomeksi vokki) on kiinalaisen keittiön keskeinen työväline. Vokkaus (stir-frying) on yksi tunnetuimmista ruoanvalmistusmenetelmistä. Raaka-aineet paistetaan kuumassa vokissa nopeasti korkealla lämmöllä, jolloin raaka-aineiden maku ja rapeus säilyvät parhaiten.
Kiinassa ruoan esivalmisteluihin kuluu yleensä enemmän aikaa kuin itse kypsennysvaiheeseen. Onkin siis tärkeää esivalmistella jokainen ruokalaji niin pitkälle kuin mahdollista.
HAPANIMELÄ KANA
350-400 g broilerin fileesuikaleita
MARINADI
1/2 dl soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl sokeria
1 rkl riisiviini- tai valkoviinietikkaa
1/4 tl mustapippuria
KASTIKE
2 dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä
2 rkl ketsuppia
1 rkl soijakastiketta
KASVIKSET
1 punainen paprika
100 g lehti-taikiinankaalia
2 pientä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
(1/2 chili)
2 dl pakastepapuja
1/2 dl öljyä
Marinadin valmistus
Mittaa kaikki marinadin ainekset pieneen kulhoon ja sekoita.
Leikkaa broileri tulitikkumaisiksi
suikaleiksi ja lisää marinadikulhoon. Sekoita.
Kastikkeen valmistus
Mittaa kylmä vesi ja maissitärkkelys lasiin. Sekoita. Lisää ketsuppi, etikka, sokeri ja soijakastike.
Kasvisten käsittely
Pese ja suikaloi paprika ja kaali. Kuori, halkaise ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori
ja hienonna valkosipulinkynsi. (Silppua chili). Paloittele pavut tarvittaessa.
Kuumenna 2 rkl öljyä vokkipannulla. Lisää broilerisuikaleet ja kypsennä 3 minuuttia koko ajan sekoitellen.
Lisää pannulle 1 rkl öljyä, valkosipuli (chili) ja kaikki kasvissuikaleet. Kypsennä 2-3 minuuttia koko ajan sekoitellen.
Sekoita lasissa olevaa kastiketta ja kaada pannulle. Sekoita ja kuumenna minuutin ajan.
Tarjoa ruoka keitetyn riisin kanssa.
VINKKI! Voit valmistaa hapanimelää porsasta samalla ohjeella kanasuikaleet possun ulkofileeksi vaihtaen.
KEITETTY RIISI
4 dl vettä
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl puuroutumatonta riisiä
Ota esille valmistusaineet ja työvälineet.
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää suola ja riisi
Anna riisien kypsyä hiljalleen poreilevassa vedessä noin 20 minuuttia. Sekoita välillä, ettei riisi pala pohjaan.
Kun vesi on imeytynyt riisiin ja riisi on pehmeää, se on valmista tarjottavaksi.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 