Joskus 70-luvulla äitini oli repäissyt talteen Kodin kuvalehdessä ilmestyneen pakasteseitistä valmistetun kalaruoan ohjeen. Se pyöri hänen kampauspöytänsä laatikossa vuosikausia. Ohjeessa pakasteseiti maustettiin tomaatilla, kuivatulla basilikalla ja anjoviksella sekä anjoviksen liemellä. Siinä ohje melkein olikin. Minä lisäsin ohjeeseen välimerellisiä kasviksia.
Tuoretta seitiä on harvoin näkynyt kalatiskeillä. Pakasteena myynnille on selvä syynsä. Seiti on valtamerikala, jota pyydetään mm. Pohjois-Atlantilla. Jos se myytäisiin tuoreena, se pitäisi saada heti myyntiin. Suomessa ei ole sellaisia markkinoita, että kalan tuoreena tuominen kuluttajien saataville olisi kannattavaa.
Ilokseni näin tuoretta seitiä Cittarin mainoksessa. Tuon retro-ohjeen voi mainiosti tehdä myös tuoreesta kalasta.
Kypsennä seifilee 175-200 -asteisessa uunissa 15-25 minuutin ajan. Ohut filee voi olla valmis jo 15 minuutissa, kun taas paksumpi filee voi vaatia jopa 25 minuutin kypsymisajan. Kala on kypsä, kun sen sisälämpötila on noin 62-70 astetta ja se hajoaa helposti haarukalla kosketettaessa.
VÄLIMERELLINEN SEI
600 g tuoretta seitä TAI 1 pkt (400 g) pakasteseitiä
2-3 tomaattia
1 tlk anjovisfileitä liemineen
1 1/2 -2 tl Provencen yrttiseosta
1-2 kesäkurpitsaa koosta riippuen
200 -300 g pakastepapuja
1/2 – 3/4 tl suolaa
1/2 dl oliiviöljyä
Halkaise kesäkurpitsa ja viipaloi se puolikuiksi. Pane viipaleet ja pakastepavut uunivuokaan ja ripottele kasviksille hieman suolaa, rouhittua mustapippuria ja puolet yrttiseoksesta. Lorauta joukkoon tilkka oliiviöljyä.
Pane kalapalat kasvisten päälle. Viipaloi tomaatit ja pane jokaisella kalapalalle pari tomaattiviipaletta. Ripottele tomaateille yrttiseosta ja nostele anjovisfileet kalapaloille. Kaada anjovistölkin liemi kalojen päälle.
Kypsennä ruokaa 200-asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia. Tai vaihtoehtoisesti airfryerissa 180 astetta/ 15-20 minuuttia.
Tarjoa (currynmakuisen) perunasoseen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 