Olin taas ylpeä oppilaista kun ysiluokkalaiseni tutustuivat kotitalouden valinnaiskurssilla japanilaiseen keittiöön. 15-vuotiaat rullasivat makisushia kuin vanhat tekijät. Lisäksi alustus, jonka neljän oppilaan Japani-työryhmä piti japanilaisesta ruokakulttuurista oli kiitettävän arvoinen. Ja heidän valmis sushinsa oli esteettistä, kuten japanilaiseen ruokakulttuuriin kuuluu.
He olivat itse suunnitelleet ruokalistan ja laskeneet budjetin, jonka piti pysyä 30 eurossa/koko opetusryhmä. He onnistuivat siinäkin! Opetuskerran hinnaksi tuli 2 e/oppilas.
SUSHIRIISI
kylmää vettä riisin huuhteluun
KEITTÄMINEN
3 dl sushiriisiä
KASTIKE
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
Huuhtele riisi runsaalla kylmällä vedellä.
Viimeisen huuhteluveden pitää olla kirkasta.
Kaada riisi kattilaan ja lisää kylmä vesi. Anna riisin seistä vedessä 10 minuuttia. Laita kansi päälle.
Laita kattila keittotasolle ja kuumenna suurimmalle teholle. Kun vesi kiehuu, valitse pienin teho. Anna risin hautua noin 10 minuuttia.
ÄLÄ sekoita riisiä kypsentämisen aikana.
Nosta kattila pois liedelta ja anna hautua viela 10 minuuttia.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
Lisää kypsän riisin joukkoon leikkausliikkein.Älä painele riisiä sekoittaessasi. Jäähdytä riisi nopeasti. (Japanissa käytetään viuhkaa)
SUSHIKASVIKSET
porkkanaa
kurkkua
avokadoa
paprikaa
Puhdista kasvikset ja suikaloi ne.
NIGRISUSHI LOHESTA
1/2 annosta sushiriisiä
lohta viipaloituna
Tee sushiriisistä kostutetuin käsin pieniä suupaloja.
Asettele lohiviipale jokaisen suupalan päälle.
MAKISUSHI (kasvis)
norilevää
wasabia
1/2 annosta sushiriisiä
sushikasviksia
Laita levä bambumaton paälle. Levitä ohut kerros sushiriisia kylmällä vedellä kostutetuin käsin. Jätä pitkästä reunasta mutama sentti ilman riisia.
Tee koko levän pituinen ura riisimattoon poikkisuunnassa. Sipaise uraan wasabia ja laita päälle kasviksia, esim kurkkua, porkkanaa ja paprikaa tai avokadoa.
Kostuta levän täytteetöntä sivua kylmällä vedellä.
Rullaa bambumaton avulla napaksi rullaksi siten, että täytteetön sivu sitoo rullan kiinni. Anna vetäytyä.
Leikkaa annospaloiksi.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 