Hävikkiviikko on vuodesta 2013 lähtien järjestetty Kuluttajaliiton viestintäkamppanja, jonka tarkoituksena on lisätä keskustelua ruokahävikistä ja lisätä ruoan arvostusta.
Ruokahävikki tarkoittaa syömäkelpoista ruokaa, joka jostain syystä päätyy jätteeksi; sitä syntyy kaikissa ruokaketjuan vaiheissa, mutta eniten kotitalouksissa. Kampanjan tavoitteena on vaikuttaa kuluttajiin tarjoamalla ruokahävikkitietoutta ja arkisia vinkkejä, joiden avulla ihmiset voivat vähentää omaa hävikkiään. Jokainen voi vaikuttaa, ja pienet teotkin ovat tärkeitä.
BUTTER CHICKEN ON HÄVIKKIRUOKA
Ensiviikolla matkustamme ysiluokkalaisten kanssa makumatkalle Intiaan ja teemme kotitaloustunnilla Butter Chickeniä.
Nepalilaisista ravintoloista tuttu ruoka on yksi etnisistä lempiruoistani ja minun on saatava sitä säännöllisin väliajoin.
Butter Chicken -curryn kehitti 1947 delhiläisen Moti Mahal ravintolan omistaja Kundan Lal Jaggi. Kuten monet muutkin ruokalajit, kyseessä on hävikkiruoka. Maailmalla tunnettu herkku syntyi vahingossa, kun tähteeksi jäänyttä kanaan lisättiin täyteläisen, kermalla ja voilla höystetyn tomaattikastikkeseen jatkeeksi.
Hävikkikassien sisältöä tarkastellessani päätin tehdä vege/vegaanisen version Butter Chickenistä kukkakaaleista ja korianterista. Kukkakaalit paahdoin airfryerissa. Niiden paahtuessa valmistin voi-tomaattikastikkeen liedellä. Riisi kiehui samanaikaisesti liedellä. Niinpä ruoka oli valmista puolessa tunnissa.
BUTTER CAULIFLOWER
eli airfryerissa paahdettua kukkakaalia voi-tomaattikastikkeessa.
1 isohko kukkakaali tai 2 pientä
MAUSTESEOS
1/2 dl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 1/2 tl suolaa
VOI KASTIKE
50 g voita TAI 1/2 dl juoksevaa rypsiöljyvalmistetta
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1/2 chili TAI 1/2 tl chilihiutaleita
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl tomaattipyreetä
1/2 tl kanelia
2 tl garam masalaa
1/2 tölkki (noin 200 g) tomaattimurskaa
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 dl kuohukermaa tai kookoskermaa
LISÄKSI
keitettyä basmati-riisiä
tuoretta korianteria silputtuna
Paloittele kukkakaali haluamasi kokoisiksi kukinnoiksi.
Sekoita sitruunamehu, öljy ja mausteet kulhossa. Pyörittele kukkakaalit maustekastikkeessa. Paahda airfryerissa 200 °C:ssa noin 12–15 minuuttia, kunnes ruskettuvat ja pehmenevät.
Kukkakaalin paahtuessa silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja chili. Raasta inkivääri.
Sulata rasva pannulla ja lisää sipulisilppu, chili, valkosipuli, inkiväärin ja kuivat mausteet. Anna sipulin kuullottua, mutta älä ruskista.
Lisää tomaattimurska, vesi ja murennettu liemikuutio, anna kiehua.
Vähennä lämpöä miedolle, sekoita kookoskerma joukkoon ja kypsennä kastiketta viel 10 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa kukkakaali ja anna sen kuumentua.
Koristele ruoka silputulla korianterilla ja tarjoa keitetyn riisin ja naanleipien kanssa.
HIMAHELLAN TIINA 