Kiisseli on suotta kadonnut suomalaisten ruokapöydistä 2000-luvulla. Kerroskiisseli on monille lapsuudesta tuttu herkku, jossa marja- tai hedelmäkiisseli saa kaverikseen maidosta valmistetun kiisselin.
KERROSKIISSELI
MAITOKIISSELI
1/2 l täysmaitoa
3 rkl maissitärkkelystä (Maizena)
2 rkl sokeria
3/4 tl vaniljasokeria
Mittaa paksupohjaiseen teräskattilaan tai pinnoitettuun kattilaan maito, maissitärkkelysjauhot sekä sokeri. Kuumenna sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Nosta levyltä. Lisää vaniljasokeri.
Siirrä kattila altaaseen kylmään veteen. Sekoittele silloin tällöin ja anna jäähtyä. Näin kiisseliin ei muodostu kuorta. Jaa kiisseli annoskulhoihin.
MARJAKIISSELI
1/2 l vettä tai punaista mehua
1–2 dl sokeria
400 g (pakaste)marjoja maun mukaan (mansikka, vadelma, herukka)
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl vettä
Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puhdistetut marjat joukkoon ja keitä varovasti 2–5 minuuttia marjalajista riippuen. Kovakuoriset marjat, kuten herukat ja karviaiset, vaativat pidemmän keittoajan kuin pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat ja vadelmat.
Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhot puoleen desiin vettä, ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa, älä keitä.
Kaada kiisseli tarjoiluastiaan. Ripottele sokeria pinnalle, niin kiisseli ei kuorretu. Lusikoi jäähtynyt marjakiisseli kuutamokiisselin päälle.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 