Köyhät ritarit olivat lapsuuteni herkku. Ja isä minun silloinen ritarini, sillä hän paistoi näitä.
Kyseessä on jälkiruoka, joka valmistetaan paistamalla maidossa liotettuja vehnäleivän tai kuivahtaneen pullan viipaleita, jotka nautitaan hillon kanssa. Kun paistetun pullan päälle ladotaan ekstraherkkuja, ritari rikastuu.
Ranskalainen versio köyhistä ritareista on ”kadotettu leipä” eli pain perdu. Mihin se leipä on kadonnut? Nimeä selitetään sillä, että näin pelastetaan jo käyttökelvottomaksi kuivunut eli kadotettu leipä. Toisen tarinan mukaan leipä katoaa munakuorrutukseensa ja kolmannen, että se on niin hyvää, että siitä ei jää muruakaan jäljelle.
Leivän käyttö tällä tavalla ei ole vierasta millekään kulttuurille, jossa leipää käytetään – onhan tämä hyvä tapa päästä eroon kuivista leivänkannikoista. Jo Apiciuksen keittokirjassa De re coquinaria neuvotaan kastamaan leipää maitoon, paahtamaan sitä uunissa ja tarjoamaan se hunajan kera, pippurilla maustettuna. Alunperin englantilainen nimitys The Poor Knights, on siirtynyt myös saksaan (arme Ritter) ja ruotsiin (fattiga riddare).
(EI NIIN) KÖYHÄT RITARIT
8 viipaletta pullapitkosta (voit käyttää myös ranskanleipää)
1 muna
1 dl maitoa
1 dl kermaa
½ rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
¼ tl suolaa
PAistamiseen
50 g voita
Sekoita muna, maito ja kerma laakeassa kulhossa, mausta seos.
Leikkaa pulla parin sentin viipaleiksi. Nosta pihdeillä 3–4 viipaletta kerrallaan munamaitoon. Viipaleiden pitäisi mahtua kulhoon vierekkäin. Käännä niin, että viipaleet kostuvat molemmin puolin. Nosta lautaselle.
Kuumenna voi paistinpannulla tai muurikalla. Nosta pannulle kerralla niin monta pullaviipaletta kuin siihen mahtuu ja paista pari minuuttia molemmin puolin.
Tarjoa lämpiminä kermavaahdon ja hillon kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 