Kasvissosekeittoon voi pelastaa vihanneslaatikkoon unohtuneet kasvikset. Tämä keitto syntyi kun laatikosta löytyi 1/2 kukkakaali ja perusvarastooni aina kuuluvia porkkanoita ja sipuleita. Keiton juju on kasvisten paahtaminen, joka antaa niille uskomattoman hyvän maun.
Juureksia kannattaa paahtaa uunissa kerralla reilusti. Syödä osa niistä ruoan lisäkkeenä, käyttää salaatteihin tai tuunata osasta kasviksia vaikka tällainen soppa.
Tietenkin kasvikset voi paahtaa myös airfryerissa. Kypsennä öljyssä pyöräytetyt kasvikset käyttämällä airfryerin Kasvikset-ohjelmaa tai kypsennä 200°:ssa noin 20-25 minuuttia.
PAAHDETTU KASVISOSEKEITTO
1/2 ( 500 g) kukkakaalia
5 ( 700 g) porkkanaa
2 ( 200 g) sipulia
2 rkl rypsiöljyä + 1/2 tl suolaa
1 1/2 l vettä
1 kasvisliemikuutio
1/4 tl mustapippurirouhetta
125 -250 g sulatejuustoa
2 tl piparjuuritahnaa
suolaa maun mukaan
Kuori ja paloittele kasvikset. Pyöräytä ne suolalla maustetussa öljytilkassa. Paahda 225-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Lämmitetyssä uunissa kannattaa tehdä jotain muutakin. Vaikka paistaa sämpylät keiton kaveriksi. Tai vaihtoehtoisesti paahda kasvikset airfryerissa 1-2 erässä ( riippuu laitteen koosta) 15-20 minuuttia. Ravistele koria välillä.
Pane paahdetut kasvikset kattilaan. Lisää liemikuutio ja kiehuvaa vettä sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä kunnes kasvikset ovat soseutuvan kypsiä.
Soseuta keitto joko sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa. Lisää vettä sen verran, että keitto on mielestäsi sopivan sakeaa.
Lisää keiton joukkoon 1/2 pakettia sulatejuustoa pieninä kuutioina. (Jos et halua pihdata, käytä koko juustopaketti.) Kuumenna kunnes juusto sulaa. Mausta keitto piparjuuritahnalla. Tarkista suola.
Voit tarjota keiton kanssa siemensekoitusta, yrttisilppua tai paahdettua sipulirouhetta.
PAAHDETTU PORKKANA-KOOKOS-TAHINIKEITTO
vegaaninen, gluteeniton
Valmistusaika: noin 40 minuuttia
1 kg porkkanoita
200 g palsternakkaa
2 (200 g) sipulia
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili ( tai 1/2 tl chilihiutaleita)
1/2 dl öljyä
1/2 tl suolaa
1/8 tl rouhittua mustapippuria
Lisäksi
8 dl kasvilientä (fondista)
1 tl (keltaista) currytahnaa
2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa
2 1/2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
Kuori juurekset ja sipulit, lohko ne muutaman sentin paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja poista chilistä siemenet. Mittaa kulhoon öljy ja mausta se suolalla ja pippurilla. Pyöräytä kaikki kasvikset öljyssä ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsiä.
Kiehauta kasvisliemi ja currytahna. Pane paahdetut kasvikset monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen, lisää tahini ja pari desiä kasvislientä, käytä konetta kunnes seos on tasaista. Lusikoi soseutetut kasvikset kattilaan lopun kasvisliemen joukkoon ja sekoita. Lisää kookosmaito ja kuumenna keitto. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa keitto paahdetun sipulirouheen tai siemensekoituksen kanssa. Keitto on kokonainen ateria vastaleivottujen sämpylöiden kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 