Sipuli on yksi kotikeittiön luottopakeista – monipuolinen, ravitseva ja täydellinen makujen syventäjä. Suomessa vietetään tammikuussa viikolla 4 sipulille omistettua teemaviikkoa. Sillä halutaan muistuttaa sipuleiden laajasta valikoimasta ja monipuolisista käyttötavoista.
Sipulilajikkeita on lukuisia: on ”tavallista” sipulia eli keltasipulia, punasipulia, valkosipulia, ruohosipulia, jättisipulia, salottisipulia, nippusipulia, kevätsipulia ja purjosipulia. Pelkällä sipulilla tarkoitetaan yleensä kelta- eli kepasipulia, jota kutsutaan myös ruokasipuliksi.
Sipulia saa kautta vuoden kotimaisena, lähellä tuotettuna. Sipuli on ekologista ja edullista ruokaa. Kaiken muun lisäksi sipulin valttina on sen terveellisyys.
Tuliko itku, kun silppusit viimeksi sipulia, vaikka suru ei ollutkaan puserossa?
Sipulikyynelten takana on kemiallinen reaktio, joka käynnistyy, kun sipulia leikattaessa sen solukko rikkoutuu. Solukon rikkoutuessa muodostuu propeenisulfeenihappoja, josta muodostuu kaasua, joka ärsyttää silmän sarveiskalvoa. Ärsytys aktivoi aivot ja käskee kyynelrauhasia tuottamaan kyyneliä ärsytyksen lievittämiseksi. Sipulin leikkaaminen terävällä veitsellä ja sen huuhtelu kylmän veden alla kuorimisen jälkeen saattavat vähentää silmien ärsytystä.
KOKEILE NÄITÄ HERKUIKSI HAVAITTUJA SIPULIOHJEITA
HIMAHELLAN TIINA 