Tarjoushaukkailin perjantaina kaksi lähes kaksikiloista kotimaista kirjolohta. Cittarin kalatiskillä oli jonoa kuin jouluna, kun kirjolohi maksoi 5,99 e/kg.
Perjantaina graavasin yhden fileistä ja toisen fileen leikkasin annospaloiksi ja pistin pakastimeen. Graavilohi maistuu niin leikkeleenä kuin lohilaatikossa, jota ajattelin myöhemmin tehdä.
Toisen kirjolohen fileet suolasin kevyesti savustusta varten.
Lauantaina savustin kirjolohifileet ja tarjosin sitä uunilämpimänä italialaisten pinaattiperunoiden kanssa, kun poikani tuli pihatalkoisiin. Lisäksi oli tehnyt vihersalaatin.
Illalla tein lounaalta tähteeksi jääneestä vihersalaatista iltapalani. Lisäsin salaatin joukkoon loput keitetyt perunat (3 kpl) ja yhden savulohipalan kuutioituna.
Sunnuntaina kirjolohenperkeistä syntyi ensin kalaliemi ja sitten punainen lohiseljanka.
Kun ostaa kokonaisen lohen tai kirjolohen , perkeet kannattaa aina pyytää mukaan. Kotitekoinen kalaliemi on helppo ja nopea valmistaa, ja se antaa herkullista makua kalakeittoihin, pataruokiin ja kastikkeisiin. Liemi säilyy pari päivää jääkaapissa. Voit myös pakastaa liemen ja käyttää myöhemmin.
LOHILIEMI KALANPERKEISTÄ
1 1/2 -2 l vettä (sen verran, että ainekset peittyvät)
2 kokonaisen kirjolohen fileerausperkeet
1 rkl öljyä tai voita
1 punasipuli
2 porkkanaa
5-10 maustepippuria
1 rkl karkeaa merisuolaa
persiljaa ja/tai tilliä (voit myös käyttää muita yrttejä)
1 sitruuna viipaloituna
10 kirsikkatomaattia tai 2 tomaattia
1 rkl thaimaalaista kalakastiketta
Poista lohesta kidukset, huuhtele perkeet viileän veden alla. Paloittele pestyt porkkanat. Kuutioi tomaatit.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota kasvikset öljyssä pannulla.
Laita kaikki raaka-aineet kattilaan ja kiehauta seos. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Lisää lopuksi kalakastike.
Kuori välillä vaahtoa pinnalta pois. Siivilöi liemi kahdesti ja käytä haluamallasi tavalla.
PUNAINEN LOHISELJANKA
1 1/2 l kotitekoista kalalientä
1 punajuuri
2 porkkanaa
1 punasipuli
5 perunaa
1 maustekurkku
LISÄKSI
200 g savustettua tai raakaa kirjolohta
tillisilppua
Kuumenna kalaliemi.
Kuori ja suikaloi kaikki kasvikset.
Lisää kuumaan kalaliemeen ensiksi punajuuret, muutaman minuutin kuluttua sipuli ja porkkanat. Viimeiseksi perunat.
Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä, mutta vielä napakoita.
Lisää keittoon kuutioitu lohi ja maustekurkku.
Tarkista suola. Lisää lopuksi keiton joukkoon silputtua tilliä.
Keiton kanssa voi halutessaan nauttia smetanaa tai ranskankermaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 