Helsingin vapaapalokunnan talossa Albertinkadulla on rentotunnelmainen ravintola Pompier, joka ranskaksi tarkoittaa palomiestä. Klassinen, ranskalainen keittiö onkin ravintolan ruokalistan perusta.
Yksi Pompierin suosituimmista lounasannoksista on sisältä mehukas ja pinnalta rapeaksi paistettu haukiwallenberg, 14 euroa. Pakkohan se oli käydä testaamassa
Pompiet Alpertinkatu tarjoaa lounasta seisovasta pöydästä arkisin klo 10.45-14 ilman pöytävarauksia.
Wallenberg-päiviä kutsutaan talkoopäiviksi, sillä pihvejä pyöritellään Albertinkadulla noin 700 ja Espalla 200. Koko henkilökunta osallistuu tähän yhteiseksi koettuun urakkaan.
POMPIERIN HAUKIWALLENBERG
600 g jauhettua haukifileetä
1 rkl suolaa
1 tl valkopippuria
2 keltuaista
2 rkl sitruunamehua
1/2 dl silputtua ruohosipulia
1/2 dl silputtua tilliä
1 l kuohukermaa
Pankojauhoja/korppujsuhoja/vaaleaa tuoreleipämurua
Mittaa kaikki ainekset kuohukermaa lukuun ottamatta yleiskoneen kulhoon.
Käytä melavatkainta ja lisää jääkaappikylmä kuohukerma ohuena nauhana sekoittaen. Siirrä mureke kylmään, anna levätä vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Muotoile massasta pihvejä ja leivitä panko-/korppujauhoissa. Paista pannulla kauniin värin saamiseksi voin ja öljyn seoksessa, siirrä uunipellille.
Kypsennä 180 °C noin 8 minuuttia pihvien koosta riippuen.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 