HIMAHELLAN TIINA

Hurahdan purkkisalaatteihin yleensä keventäessäni joulun jälkeen, mutta nythän juurekset ovat mehukkaimmillaan ja edullisimmillaan.

Purkkisalaatissa hyvää on myös se, että lisäkesalaatti tai keventäjän iltapala on valmiina jääkaapissa.
Niinpä tein intialaisen porkkanasalaatin, joka on maustettu inkiväärillä ja mintulla. Purkilliselle salaattia tulee hintaa noin 1 1/2 euroa.

INTIALAINEN PORKKANAPURKKISALAATTI
(1 l lasipurkki)

5-6 porkkanaa
1/2 (puna)sipuli
3 rkl silputtua, tuoretta minttua
Kastike:
1 sitruunan mehu
1/2 dl öljyä
2 tl raastettua inkivääriä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria

Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Silppua sipuli ja minttu.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhossa. Lisää kastikkeen joukkoon porkkanaraaste, sipuli- ja minttusilppu. Sekoita hyvin.

Anna maustua viileässä pari tuntia ennen tarjoilua. Salaatti säilyy jääkaapissa noin viikon.

THAIMAALAINEN PORKKANASALAATTI
on saanut innoituksensa aivan ihanasta papaijasalaatista.

500 g porkkanoita
1 suippopaprika
100 g pakastepapuja tai herneitä
100 g lehtikaalia
1/2 dl suolapähkinöitä
Kastike1 punainen chili
3-4 valkosipulinkynttä
2 rkl kalakastiketta
1/2 dl limettimehua ( purkkimehu käy)
1 rkl tummaa sokeria

Tee kastike. Hienonna chili ja valkosipulinkynnet. Sekoita kastikeainekset keskenään.

Kuori porkkanat ja rasta ne karkeaksi raasteeksi. Kuutioi tai raasta paprika, suikaloi lehtikaali. Ryöppää halutessasi pakastepavut. Voit rouhia suolapähkinät, mutta se ei ole välttämätöntä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lado ainekset litran vetoiseen lasipurkkiin.

Säilytä salaatti jääkaapissa. Se säilyy muutaman päivän.

Vinkki!

Lisää suolapähkinöitä salaattiin vasta nautittaessa. Näin ne pysyvät rapsakoina eivätkä vety.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA