Joulutortut ovat yksi joulun ehdottomista herkuista Suomessa, ja niiden historia ulottuu 1800-luvun loppupuolelle. Joulutorttu on Suomessa rakastettu herkku, jota leivotaan usein yhdessä perheen kanssa.
Alun perin tortut saivat vaikutteita muista Euroopan maista. Mutta varsinainen joulutorttujen synnyinmaa on kuitenkin Englanti, josta joulutorttujen esi-isä, luumuhillotäytteinen leivos, saapui Suomeen jo 1800-luvulla. Suomeen jo aiemmin saapunut puolikuun mallinen omenatäytteinen leivos on sekin antanut vaikutteitaan suomalaiseen joulutorttuun.
Suomessa joulutortut yleistyivät kuitenkin vasta 1900-luvulla, ja ne ovatkin nykyisin olennainen osa joulupöytää.
Tähden muoto on joulutortuissa erityisen symbolinen. Se tuo mieleen joulutähden, joka johdatti viisaat miehet Betlehemiin, missä Jeesus syntyi. Tähti on myös muotona visuaalisesti houkutteleva, mikä tekee tortuista juhlavan näköisiä.
Hieman nauratti kun muutama vuosi sitten ruotsalaiset näkivät tähtitortuissa hakaristin, mikä johti mielenkiintoisiin keskusteluihin leivonnaisten muodoista ja merkityksistä.
Tortut maistuvat parhailta lämpiminä ja vastapaistettuina. Myllyn Parhaan teettämän tutkimuksen mukaan vuonna 2020 suomalaiset söivät keskimäärin 18 kappaletta henkeä kohden.
JOULUTORUT VALMISTAIKINASTA
Torttutaikinan voi toki valmistaa alusta asti itse, mutta se ei valmistu kovin pikaisesti, sillä taikinaa pitää kaulia moneen kertaan. Jos kaulintaurakka ei houkuttele, ovat valmiit voi-, torttu- ja lehtitaikinalevyt urakkaa helpottava valinta. Ne sulavat pellille levitettyinä nopeasti, noin vartissa, taitteluvalmiuteen. Siksi tortut tehtiin valmistaikinasta ja keskityttiin niiden taitteluun.
TÄHTITORTUT VALMISTAIKINALEVYISTÄ
1 levy = 2 torttua
LISÄKSI:
torttutäytettä
kananmuna voiteluun
Levitä taikinalevyt leivinpaperille
uunipellille ja anna niiden sulaa n. 15 minuuttia.
Leikkaa levyt neliöiksi ja tee
neliöiden kulmiin vinot viillot kohti tortun keskustaa (puoleen väliin). Nosta joka toinenkulma ylös ja nipistä ne keskelle alas painaen suppuun kostutetuin sormin. Laita jokaisen joulutortun keskelle lusikallinen
paistonkestävää hilloa/marmeladia.
Paista joulutorttuja 225-asteisen uunin keskitasolla n. 10-15 minuuttia.
Tai paista neljä torttua kerrallaan airfryerissa 200 astetta/7-10 minuuttia.
Sihtaa päälle hieman tomusokeria. Tähtitortut ovat parhaimmillaan juuri paistettuina.
VINKKI
Neljä tähtitorttua valmistuu airfryerissa 200 astetta/ 7-10 minuuttia laitteen tehosta riippuen.
MITÄ EROA VALMISTAIKINOISSA ON?
Voitaikinan mehevöittää nimensä mukaisesti voi, kun taas laktoosittomat torttu- ja lehtitaikinat sisältävät margariinia. Maukas voitaikina sopii leivonnaisiin, joissa täytteen osuus on pieni, ja taikinan maku on pääosassa. Muhkeimmat ja lehtevimmät tortut syntyvät sen sijaan torttutaikinasta. Lehtitaikina on hyvä valinta silloin, kun taikinakuoresta ei haluta kovin paksua.
ITSE VALMUSTETUT TORTTUTAIKINAT
Herkulliset tortut syntyvät myös rahkavoitaikinasta. Sitä ei tarvitse kaulus ja käännellä moneen kertaan. Valion sivuilta löydät hyviä taikinaohjeita
Ohjeita erilaisiin joulutorttujen taittelutapoihin löydät Anna.fi -sivulta
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 