Gubbröra eli ukkojen kokkeli on ruotsalaisen kansankodin perinneherkku. Äijämössö tarjotaan tavallisesti näkkileivällä, mutta suomalainen ruis- tai saaristolaisleipä sopii sen alustaksi. Tarjoa oluen ja snapsin kanssa.
GUBBRÖRA ANJOVIKSESTA
4 kovaksikeitettyä munaa
1 prk (125 g) anjovisfileitä
2 keitettyä perunaa
2 rkl silputtua punasipulia
2 rkl tillisilppua
2 rkl persiljasilppua
2 rkl ruohosipulisilppua
1/2 dl ranskankermaa tai kreikkalaista jogurttia
1 tl karkeaa dijon-sinappia
LISÄKSI
6 palaa näkki-, ruis- tai saaristolaisleipää
voita
tilliä tai viinisuolaheinää
Hienonna munat ja anjovisfileet ja kuutioi perunat pieneksi. Sekoita keskenään hyvin. Lisää mausteyrtit ja tipauta lisämausteeksi hieman anjovislientä, jos haluat.
Voitele leipäviipaleet. Muotoile seoksesta munanmuotoinen pyörykkä kullekin leivälle ja koristele gubbröra tillillä tai viinisuolaheinällä.
Tarjoa oluen tai snapsin kanssa.
Ruotsalaisen huippukokki Leif Mannerströmin Gubbröra valmistetaan klassiseen tapaan matjessillistä.
LEIF MANNERSTRÖMIN GUBBRÖRA
200 g matjessillifileitä
1 punasipuli
2 kovaksi keitettyä kananmunaa
1 rkl kapriksia
1/2 dl silputtua tilliä
1/2 dl silputtua ruohosipulia
1 dl majoneesia
2 rkl crème fraîchea
suolaa ja pippuria
Leikkaa sillifileet hienoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja kananmunat.
Sekoita kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla.
Tarjoile näkkileivän tai ruisleivän kanssa alkuruokana, buffetpöydässä tai iltapalana.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti