Vuoden 2026 ruokatrendit painottavat kestävyyttä, kokonaisvaltaista hyvinvointia ja nostalgisia elämyksiä. Kuluttajat etsivät nyt ruoaltaan aitoja makuja ja selkeää alkuperää. Kuten jo menneenäkin vuonna. Myös taloudellinen tilanteemme saa meidät kaipaamaan tuttua lohturuokaa. Näin kertoo kristallipalloni!
Ruokatrendien signaalit viittaavat selkeään muutokseen. Painopiste siirtyy näyttävyydestä sisältöön ja arkeen sopiviin valintoihin. Tuleva ruokavuosi näyttääkin korostavan ennen kaikkea käytännöllisyyttä, jaettavuutta ja tunnetta siitä, että ruoan tehtävä on palvella syöjäänsä. Ei päinvastoin.
Suomalaisten ikisuosikkireseptit pysyvät jokseenkin samanlaisina vuodesta toiseen. Se näkyy Googlen hakuraporteista. Meille maistuvat kestosuosikit, kuten lihamakaronilaatikko, pannukakku, nachopelti, kaalilaatikko sekä mokkapalat.
Vuoden 2025 ruokatrendejä leimasivat globaalit maut ,erityisesti Korea, Vietnam ja Japani, vastuullisuus ja läpinäkyvyys, sekä terveyttä ja hyvinvointia tukevat valinnat. Nostalgia elää ja uudistuu lautasillamme päivitettyjen perinteiden (eng. newstalgia) ja teknologian avulla. Kuitenkin trendeissä korostuu rentous ja aidot, yksinkertaiset raaka-aineet.
Suomalaiset innostuivat 2025 pinsasta, joka on roomalainen leipä, joka täytteiltään muistuttaa pizzaa. Lisäksi herkkusuita sekoitti pistaasipähkinöitä sisältävä Dubai-suklaa. Suosion myötä pistaasitahnaa käytettiin paljon leivonnaisissa, mm. croissanteissa.
Ravintolamaailmassa lohturuoka, jaettavat annokset ja tutut maut vastaavat tarpeeseen syödä ulkona harkitummin ja saada kokemuksesta vastinetta rahalle.
Aikuisten ”happy meal” on hyvä esimerkki siitä. Yksi drinkki ja yksi yksinkertainen lohtusyötävä. Eli kyseessä ei ole varsinainen illallinen, vaan rento ja edullisempi tapa syödä ja juoda ulkona.
Nuorten ruokatottumuksiin kuuluu snäckäily, eikä vain kotioloissa tietokoneen ääressä. Rouskuvat pikkusyötävät maistuvat ravintolan loungessa ja baarissa alkoholittoman tai vähäalkoholisen juoman kanssa. Napostelussa näkyy ruokatrendeissä jylläävä Aasia: etenkin Japani, Korea ja Intia. Lasillisen seuraksi tilatuissa lastuissa, poppareissa, edamameissa, puffatuissa maissinjyvissä sekä pähkinäsekoituksissa saa olla mausteita ja tulista ytyä.
Myös kalasäilykkeet uivat ravintolapöytiin ja viinibaareihin. Trendikäs tapaslajitelma syntyy artesaanikalasäilykkeistä, kasviksista ja tuoreista yrteistä.
Terveyteen liittyvät asiat alkoivat kiinnostaa yhä enemmän ihmisiä, ja fermentoidut elintarvikkeet, kuten kefiiri ja kimchi, nousivat suosioon. Niiden probioottiset ominaisuudet voivat tukea hyvinvointia.
Kasvisruokavalion suosio kasvaa koko ajan. Yhä useammat ihmiset valitsevat vegaanisia vaihtoehtoja. Kestävä kehitys, eli ympäristön huomioon ottaminen, on itsestäänselvyys, ja paikallisten raaka-aineiden käyttö yleistyy yhä lisääntyvässä määrin.
Samalla ruokahävikin vähentämiseen liittyvät innovaatiot, kuten Resque-sovellukset, auttavat vähentämään hävikkiä. Tämä on tärkeää ympäristön kannalta.
Fuusioruoat, joissa yhdistetään erilaisten kulttuurien makuja, kuten sushi-burgerit, ovat edelleen muodissa. Perinteisten suomalaisten reseptien, kuten ruisleivän, hyödyntäminen tuo ruokiin sitä newstalgiaa.
Sosiaalinen media vaikuttaa vahvasti ruokatrendeihin, ja esimerkiksi TikTokissa jaetut reseptit ohjaavat kuluttajien valintoja.
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti