HIMAHELLAN TIINA

Leivinjauhe ja ruokasooda sekoitetaan taikinaan yleensä kuivien aineiden joukossa. Toisin kuin hiiva, leivinjauhe ja sooda eivät vaadi lämmintä nestettä eikä taikinaa tarvitse vaivata tai kohottaa. Leivonnaiset kohoavat uunin lämmössä.t

Minut on kutsuttu sunnuntaina iltapäiväteelle. Lupasin leipoa kutsuille pienen kahvikakun. Tuumasta toimeen.

Olin jo vaahdottanut rasvan ja sokerin sekä lisännyt seokseen kananmunan. Kuivia aineita sekoittaessani huomasin, että leivinjauhepurkki oli tyhjä. Ruokasoodaa kyllä löytyi. Niinpä minun piti tuunata ohje sellaiseksi, jossa on jotain hapanta, jotta sooda toimisi.

Leivinjauhe ja ruokasooda ovat kohotusaineita, jotka tekevät leivonnaisista kuohkeita. Mutta milloin käytetään ruokasoodaa ja milloin leivinjauhetta?

Ruokasoodaa käytetään resepteissä, joissa on mukana jotain hapanta, kuten jogurttia, piimää tai siirappia. Joissain resepteissä hyödynnetään sekä leivinjauheen että soodan kohottavaa vaikutusta.
Soodan voi sekoittaa jauhoihin tai vaihtoehtoisesti reseptissä käytettävään happamaan nesteeseen, kuten piimään tai jogurttiin. Ilman hapanta ainesosaa sooda ei kohota taikinaa yhtä hyvin, ja leivonnaisen maku voi jäädä karvaaksi.

VANILJAINEN JOGURTTIKAKKU
noin litran kakkuvuoka
100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl turkkilaista jogurttia
2 1/2 vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
(1 dl hasselpähkinärouhetta)
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää jauhoseokseen jogurtti, muna ja sulatettu rasva. Kakun voi siis tehdä sekoittamalla vain ainekset keskenään. Koska olin alunperin tekemässä murokakkua, vaahdotin ensin rasvan ja sokerin, lisäsin munan vatkaten ja sitten kuivat aineet ja jogurtin.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. (Ripottelin vuokaan koristeeksi mantelilastuja.)
Paista 175 asteessa 50- 60 minuuttia.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA